一两斤的马鲛鱼怎么弄好吃？马鲛鱼一般有多重
5972024-08-29
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于一两斤的马鲛鱼怎么弄好吃和马鲛鱼一般有多重的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享一两斤的马鲛鱼怎么弄好吃以及马鲛鱼一般有多重的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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您好，我是人可王月生活篇，很高兴回答这个问题！咸鲅鱼怎么炸制好吃？我的答案有两种：一种是直接炸制，另一种是挂薄糊煎制！下边来具体说说这两种做法！
第一种干炸咸鲅鱼块：
具体步骤：1.将咸鲅鱼切成段，放入清水浸泡一个小时，去除一些咸味
2.取厨房纸尽量吸干鱼块的水分，不用再加调味料腌制了，因为鱼本身有咸味
3.锅内宽油烧至七成热，下入鱼块，炸制金黄酥脆即可捞出控油
4.盘内放吸油纸，把鱼块码入盘中，即可上桌
第二种香煎咸鲅鱼：
具体步骤：1.将咸鲅鱼从中间片开，脊背处不要切开，使鲅鱼成一大片妆，整条放入盆中，用清水浸泡一个小时，去除一些咸味，
2.在浸泡鱼的时间，取一个大点的盆，放入面粉，淀粉，打入一个鸡蛋，加点五香粉
（不喜欢吃的可以不加，或者加花椒粉也可以），加入清水，调成面糊
（筷子挑起可流动即可）
3.将泡好的咸鲅鱼用厨房用纸吸干水分，放入面糊中，裹满面糊！
4.平底锅放油，油热，下入裹满面糊的咸鲅鱼，煎至两面金黄
5.出锅装盘，撒上适量孜然粉和辣椒粉
美味小贴士：从外面买的咸鲅鱼不知道用什么腌制的，对人体有什么影响，为了家人健康，如果您有时间的话可以自己尝试做一下腌咸鲅鱼，下面我来讲下如何在家制作腌咸鲅鱼！腌制方法：
腌制前的注意事项：腌制鲅鱼的时候，最好选择那种有点串潮的鲅鱼。这样的鲅鱼肚子有点破，眼睛有点红，但是这样的鲅鱼腌制出来最好吃。将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。
腌制过程中的注意事项：将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。
出卤：出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。
提醒：如果怕招苍蝇的话，可以再晒的时候，撒上一些苞米面子，这样不容易招苍蝇。
咸鲅鱼可以蒸着吃，也可以烤着吃。烤好的咸鲅鱼十分鲜香，若有个刚出锅的苞米饼子就着吃，那种美味无法用语言形容。蒸的咸鲅鱼可以就着刚出锅的鲜馒头吃，会让你放不下筷子。
马鲛鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，大个体长2.28米，重168斤以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以脊长而且高、头长大于体高、口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏、体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状、体侧有黑色圆形斑花背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大，深叉形。
鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。
冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水既死，炎热天只能冷藏保鲜处理。
冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去。
怎么做好吃？
鲅鱼解冻后，挡净腮、肠、去掉黑腹膜，加少许盐和料酒搓均匀，腌制一小会，肉质会松软鲜嫩许多。
香煎鲅鱼
选用稍微大些的鲅鱼，可以做香煎，鲅鱼纵向切大厚片，加调料腌制入味，同时也是去腥的重要步骤。
主料:鲅鱼一条2斤左右
调料:食用油，美极鲜酱油，鱼露，料酒，盐，味精，白糖，香麻油，水淀粉，葱段，姜片等
制法详解:
1、将鲅鱼挡净，身体中段切大厚片，连同头和尾一起放盆中，加料酒，葱段，姜片，盐拌均，腌制10分钟以上备用。
2、锅上火加宽油，烧至6层热，下腌制好是鲅鱼，炸至金黄色，熟透捞出沥干油。
3、锅内热油倒回油罐。
4、余油留用，下葱段，姜片爆香，下炸好的鲅鱼，延锅边烹少许料酒，加美极鲜爆香，加适量水，加入鱼露，盐，少许白糖，调味后小火焖煎至汤汁收紧时加味精，淋香麻油后关火。
5、取一鱼盘，头尾摆前后，鱼片摆中间，摆好后在鱼片上放少许五彩丝，淋少许滚油，擦干净盘边即可上桌。
造型美观大方，鲜咸口味，鱼肉香润不柴，餐厅可做为特色菜肴推荐，另外，喜欢烹饪的居家煮夫，也可以尝试下，切记油炸鱼时，小心烫伤哦！
老厨子有大家的支持才有动力，点赞＋关注吧！老厨子不会让你失望哦！，每天坚持回答原创问题，有不同意见请评论区留言，谢谢！马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。
马鲛鱼每年秋季的时候，洄游到黄海，渤海生活生长，等长大一些，差不多一两斤的时候，就开始游往深海。1-2月洄游到南方水域越冬，3月开始又洄游到黄海、渤海。这种鱼喜欢一群一群的在一起，猎食的时候，同伴之间常常互相抢饵食。
关于一两斤的马鲛鱼怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
