竹笋怎么弄好吃不苦涩？小竹笋怎么处理不会苦涩
9222024-09-29
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于竹笋怎么弄好吃不苦涩和小竹笋怎么处理不会苦涩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享竹笋怎么弄好吃不苦涩以及小竹笋怎么处理不会苦涩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1.
以冬笋为例。
开水烫
首先需要用刀在冬笋上划一刀，要深深的，划完就可以直接剥了，剥完以后，用刀把冬笋切成薄薄的片。等到锅里的清水烧开。再将薄薄的冬笋片放到锅中煮5分钟，捞出来，这样可以去除掉冬笋的涩味。
2.
水浸泡
将煮过的冬笋放到清水中，用一天的时间进行泡冬笋，这样麻味就会去除掉。但是要2到3小时就要换清水一次。
3.
酒浸泡
将冬笋切成薄薄的片状，然后用容器倒入黄酒，但一定要没过冬笋，这样浸泡5分钟。浸泡好以后再用干净的水清洗干净，这样也能去除涩味和麻味。
1.竹笋去苦涩有三种方法；2.第一种：先把鲜笋切成薄片，然后用开水炒一会儿，大概6、7分钟左右，然后把笋片捞出，开冷水泡着
(记得每天勤换水)，到要吃的时候，捞出来，就可以照喜欢的吃法烹饪了，一点涩味都没有；
第二种：用水焯一下，可以去掉些涩味,，还有就是作的时候要多放油，油少了也会涩；
第三种：将竹笋浸泡在淡盐水中去涩。
1、我们将买回的春笋剥掉表皮，除掉根部的老掉的头，只留里边比较白的部分，那个地方最鲜嫩，然后用刀竖向对半剖成两半，把笋切面放平在案板上，用刀背把笋拍碎，起锅烧水，等水开后，放入备好的春笋，接着再放入适量的食盐，煮大约10分钟，煮的时候不需要盖上锅盖，这个就是给春笋焯水，但是焯水还没结束。
2、接下来把焯好水的春笋捞出再放入凉白开中浸泡4个小时，最好使用凉白开，如果没有也可以用清水，每隔1小时换一次水，这样重复4次左右即可。这样操作下来就会发现春笋的苦涩的味道明显减轻了，所以吃春笋其实也是比较麻烦的，建议大家最好头天买回来先焯水、浸泡，这样第二天早上烹饪的时候话就非常方便了。
一般鲜笋通过焯水，浸漂后可除去多余的草酸，使异味减轻，笋子含有一定苦涩味是正常的。如果您吃到的鲜笋没有一点苦涩味，那就需要警惕了
关于竹笋怎么弄好吃不苦涩，小竹笋怎么处理不会苦涩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
