大家好，关于陕西臊子怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于西安铁蛋刀削面臊子做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 西安铁蛋刀削面臊子做法
2. 陕西饸饹臊子怎么做
3. 陕西炒肉臊子正宗做法
4. 陕西肉臊子大料配方

西安铁蛋刀削面臊子做法

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准备好适量的面粉，凉水中放入少许盐搅拌至溶化，少量多次的倒入面粉中，揉成偏硬的面团，一开始可能比较难揉，没事慢慢来，将面团放入保鲜袋中边醒面边揉，中间多揉几次就可以了

2/10

揉至光滑的面团后盖上盖子醒面20分钟

3/10

热锅凉油，放入两个八角炸出香味后捞出八角

4/10

放入肉末煸炒出油脂

5/10

放入葱姜蒜米

6/10

放入一勺不辣的细辣椒面炒香

7/10

放入一小勺花椒粉、料酒、陈醋、生抽、老抽、鸡精、盐

（可以适量多一点，因为要拌面）；倒入足量的热水

8/10

放入水煮蛋和一个卤肉料包，转中小火盖上锅盖炖30分钟

9/10

将醒好的面揉成一个偏长的面团，锅中将水烧开就可以往锅里削面了

10/10

煮熟的面条捞入碗中淋上肉臊子，放上鸡蛋，撒上自己喜欢的葱花或是香菜就可以开吃了～

陕西饸饹臊子怎么做

材料：肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克。

做法：

1、.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用

（俗称“臊子”）。

2、.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

3、.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

陕西炒肉臊子正宗做法

1、切肉，五花肉切小片。

2、热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。

3、加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。

4、出锅啦

5、豆腐切片，油炸至两面金黄。捞出切条备用。

6、木耳黄花菜泡发后，切碎，炒熟备用

7、冷水加姜末，烧开后，加盐，生抽，煮开过的醋，刚做好的臊子一勺，炸好的豆腐条，炒好的木耳黄花菜。切好的葱花一把。

8、面条煮熟后，放进凉白开中，捞出，放进碗里

（一碗不要放太多面，一口香嘛，少面多汤才好吃）。

9、面条碗里浇上刚煮好的汤，就可以开动啦

陕西肉臊子大料配方

说起陕西的面食，肯定离不了的就是肉臊子。臊子拌在面里，混合的肉香，面香，辣子香才能满足陕西人对面食的要求。

肉臊子其实很简单，需要准备的食材有，五花肉，瘦肉，姜末，八角，桂皮，料酒，酱油等

1，将洗净的五花肉切成小片约2cm*2cm，瘦肉也切成小片,姜切末

2，锅中倒入油，油温热后转小火，下入大葱做葱油，然后倒入准备好的五花肉片，小火煸炒至慢慢出油，下入姜末

3，五花肉片出油后，下入瘦肉片，煸炒变色，加入料酒，生抽，老抽。

4，下入草果2个，桂皮一小段，八角两个翻炒均匀

4，如果喜欢辣味，可加入少许秦椒辣椒段翻炒。

5，加入盐，中火不停翻炒，20分钟左右。

6，最后加入少许醋即可。

配料如下：大葱：60g，姜末60g，草果：2个，桂皮：1个,八角：2个，岐山醋：根据口味添加，料酒：30g，生抽：100g，老抽：20g，瘦肉：600g，五花肉：400g

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。