大家好，关于重庆火锅干碟怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于重庆火锅干碟配方的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 原汤干碟怎么配
2. 重庆火锅干碟配方
3. 什么菜蘸干碟好吃
4. 四川火锅干碟怎么调

原汤干碟怎么配

步骤1

芝麻酱碟

（在家就餐）芝麻酱花生酱香菇酱辣椒油葱

步骤2

秘制干碟

（外出就餐）辣椒面葱香菜芝麻花生碎鸡精胡椒粉

步骤3

原汤碟

（外出就餐）蒜泥葱香菜小米辣耗油醋最后加上锅底原汤

重庆火锅干碟配方

制作方法：

1、制作香料粉：八角15克，桂皮、小茴香各12克，草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香叶4克，陈皮5克，混合打碎；

2、调制干碟：选择肉厚籽少、颜色红润油亮的干辣椒，讲究辣椒品种的搭配，成都二荆条、印度一号辣椒、贵州干红小米辣按照10比6比5的比例配好；

3、调制花椒粉：使用大红袍里的花椒粉，兑料时保持纯正的花椒香味和麻味，时间稍微长一点，避免受潮；

4、选择调味料：盐、味精、鸡精、熟芝麻、花椒粉、炒酥黄豆粉、盐炒花生粉末、乙基麦芽酚、糖粉、孜然粉即可。

什么菜蘸干碟好吃

四季豆这样子做干碟非常非常特别特别好吃，还有像干豆也可以这样子去做，也非常非常特别特别好吃，还有茄子也可以这样子去做比四季豆和干豆要好吃一些，茄子这样子烧出来的非常非常特别特别好吃，还有也可以做土豆也非常非常特别特别好吃。

四川火锅干碟怎么调

辣椒面，花椒面和胡椒面，糖，盐，芝麻粉，孜然粉混均匀即可

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