奔跑吧美食专题——红烧肉

一、制作流程

1.材料准备： - 猪肉五花肉500克 - 生姜适量 - 大葱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 清水适量
2. 处理猪肉： 将五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 烹饪红烧肉： 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄，加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽继续煸炒。 加入适量的清水，水面高过肉块，加入冰糖、八角、桂皮，大火烧开后转小火焖煮30分钟。 30分钟后，将肉块捞出并沥干水分，放入烤箱中烤10分钟，让肉质更加香嫩。

二、适合人群 红烧肉是一道适合各个年龄段人群的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。

1.老年人：红烧肉富含胶原蛋白，有助于老年人增强皮肤弹性，保持身体健康。
2. 儿童：红烧肉味道香甜，口感软烂，易于消化，有助于儿童健康成长。
3. 素食者：红烧肉是一道素菜，不含有肉类成分，适合素食者食用。

三、禁忌

1.肝病患者：红烧肉中含有较高的蛋白质，如果肝病患者食用过多，会增加肝脏负担，不利于病情康复。
2. 心脏病患者：红烧肉中含有较高的脂肪和胆固醇，如果心脏病患者食用过多，会增加心脏病发作的风险。
3. 胃肠道疾病患者：红烧肉中含有较高的糖分和盐分，如果胃肠道疾病患者食用过多，会增加胃肠道负担，不利于病情康复。

四、总结 红烧肉是一道美味可口的家常菜，不仅口感香嫩，而且营养丰富。