大家好，关于水煮菜神器汤底怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于水煮菜汤底怎么调的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 大骨头火锅汤底怎么熬
2. 绝味水煮汤底配方明细
3. 米粥火锅汤底怎么做
4. 水煮菜汤底怎么调

大骨头火锅汤底怎么熬

1、食材：大棒骨1根，生姜1块，大葱1节，花椒10余粒，料酒1大勺，白醋1小勺，盐。

2、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。

3、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。

4、开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。

5、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。

6、锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。水量一定要一次性加够，尽量不要再中途加水，会破坏汤的营养，难以熬出奶白色。如果一定要加的话，也必须加热水。冷水会降低汤的温度，让汤里面的蛋白质和脂肪凝固变性，影响汤的营养和味道。

7、往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。

8、大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。要保持锅内是持续沸腾的状态。火不能太小，否则油脂和蛋白质无法溶解到汤里，颜色也就不会变白了。想喝清澈的汤的话，可以小火熬煮。

9、汤熬好以后，再加入适量盐调味。盐一定要煮好之后再加进去，一定不要提前加盐，因为盐份会凝固蛋白质，收缩脂肪，无法溶解到汤里，也就不会变白了。

10、调好味的大骨汤就可以盛入碗中。

11、煮好的大骨汤可以直接喝，可以用来做火锅的汤底，也可以加入其它蔬菜，比如海带、玉米、冬瓜、白萝卜等。

绝味水煮汤底配方明细

香料：八角、陈皮各50克，桂皮55克，甘草45克，干姜100克，香茅草80克，蛤蚧1对

（用火烤香），丁香10克，草果20个，小茴香30克，党参、花椒、阴阳贝

（药店有售）各20克，罗汉果3个。

汤料：老母鸡6000克，老鸭、里脊肉、猪棒子骨各2000克，火腿

（去油）3000克，桂圆200克，鲜姜100克，陈皮30克。

调味油料：色拉油3000克，鲜姜200克

(切碎）,大蒜

(去皮)500克,八角、芹菜头、香菜头各50克,洋葱300克,青椒30克,香叶10克。

调料：精盐300克，生抽1000克，鱼露500克，冰糖、老抽各100克，鸡精130克，糖色150克，花雕酒250克。

米粥火锅汤底怎么做

1,取一小碗大米，清洗干净之后，加水浸泡30~60分钟。

2,泡完的米，放到料理机里，打碎

3,接着往打好的米里，加1小勺盐、1勺食用油，搅拌均匀

4,把米放入锅里，加大量水煮开

5,加鸡汤或者骨汤等高汤

6,大火烧开之后，用小火焖煮15分钟以上。

7,往汤底里，加入一小把枸杞、一小把红枣、少许姜丝,适量的盐、味精调味

水煮菜汤底怎么调

食材用料

菜心1把

胡萝卜一小节

蘑菇6朵

子姜一小块

蒜粒3粒

盐、油、鸡精适量

水煮菜心的做法

1.菜心洗干净

2.蘑菇洗净，胡萝卜和子姜切丝，大蒜剥皮

3.热锅放油，下蒜粒爆香

4.再下红萝卜煸炒一下

5.放蘑菇和子姜炒2-3分钟

6.加入适量清水，煮滚7-8分钟

7.再下菜心

8.菜心煮熟，调入盐和鸡精即可出锅

9.装盘

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。