小棒骨怎么弄好吃窍门？棒骨的做法
10962024-06-11
其实小棒骨怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解棒骨的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享小棒骨怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
食材：姜块两块、红椒末半个、蒜头、葱段、花椒两颗、青辣椒一只、孜然若干、小茴香若干、其他香料若干、料酒。
做法
1、羊棒骨加冷水没过羊棒骨，泡１小时把水倒掉，冲洗一下沥干。准备所需材料葱姜蒜，青辣椒。
?2、锅烧热放少许油，先放入花椒小火炸香，再放入姜和蒜小火炒香，放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香叶等香料小火炒香。
3、羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料，翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水，水没过羊棒骨即可，然后放入青辣椒和葱段，水开后慢慢打捞出血沫，水清后再补充一些水倒锅里。
4、再次沸腾后转小火盖好盖子，慢慢炖１个小时后加入盐，调好味道后再炖１.５小时即可。
波比跳大棒骨酱汁是一种美味的调味品，它具有浓郁的骨汁味道和丰富的口感。它可以为各种食物增添独特的风味，如烤肉、炒菜、汤等。它的口感醇厚，能够提升食物的层次感和口感。无论是用来蘸食物还是作为调味料，都能让食物更加美味。因此，波比跳大棒骨酱汁确实是一种非常好吃的调味品，值得一试。
主料:
猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。
配料:
花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒
（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。
调料:
老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
做法:
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，三种都可以用；
（猪棒骨最好）
2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，平常用三斤多，刚好一大锅；
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，沸水容易损失肉味。如果因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失；
4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，丁香、香叶没有也可以；
5、为了增加风味，加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放；
6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
7、做菜是一件很简单的事情，不用完全遵循菜谱，可以根据现有的食材，用自己的方法做出只属于自己家的独特美味，菜谱仅作为参考即可。
8、吃骨髓的时候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套。应当注意骨髓过热容易导致烫伤。
9、没有东北黄豆酱可以用韩式大酱，猪骨头选腔骨，腿骨，脊骨剁大块都可以。
10、炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀；
11、煮完骨头的汤留下来煮面条很有味滴
大棒骨想做到好吃又补钙，可以用一个砂锅来熬大骨汤，首先需要把大骨头焯水撇出浮沫，然后直接放进砂锅里，倒入开水熬制两个小时即可，也可以放入红枣桂圆或者山药
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