各位老铁们好，相信很多人对凉米线卤水怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉米线卤水怎么弄好吃视频以及米线怎样煮既筋道又不糊汤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 米线店如何吸引顾客进来
2. 面馆汤底怎么熬
3. 谁知道正宗羊肉米线汤怎么才好吃
4. 米线怎样煮既筋道又不糊汤

米线店如何吸引顾客进来

营造品牌形象+提供有特色的米线+提供良好服务米线店要吸引顾客，首先需要树立良好的品牌形象，比如设计合适的店面装修和标志，打造独特的品牌，让顾客眼前一亮。其次，提供有特色的米线，可以研发多种口味，创新出独特的米线品种，也可以优化口感和服务，用心做好每一杯米线，吸引顾客慕名而来。最后，提供良好服务，包括体贴入微的服务、舒适温馨的用餐环境以及方便周到的办法，比如接受预订或提供外卖服务等等，这些都能带给顾客良好的体验，使店铺声誉更上一个新台阶。

面馆汤底怎么熬

这问题问的，一个“兑”字，怎么看起来都像有弦外之音的感觉！

不过这也确实是个让人纠结的问题，面馆的汤底究竟是不是兑出来的呢？

先说比较常见的骨汤面的汤底吧，正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨

（扇形的肩胛骨）用清水洗净浸泡两小时，然后冷水下锅，烧沸后撇去血沫，然后大火炖煮1小时，骨汤浓白后转小火，炖2小时，直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。为了让骨汤更具风味，每个面馆都有自己的调料配方，比较常见炖骨汤的一些香料如花椒、草果、白芷、砂仁、丁香、桂皮、八角、山楂等，但猪骨汤滋味较淡，所以用香料的量一定要少，香料的气息只要起到提味增香的效果就好，千万不要达到让人明显能够嗅到调料气味的程度。

盐一定要在最后加入，盐入早了会影响骨汤的浓度，减少蛋白质的析出。

除了骨汤面，最多的就是鸡汤面。而且鸡汤往往都是做成清汤的感觉，比如阳春面，很少有用浓稠的鸡汤汁下面的。清鸡汤一般用的是鸡骨架和翅尖、鸡腿，鸡架一定要掏净内腔中的鸡肺和鸡血，洗净入锅，先大火烧到水花略有翻动但没有沸腾的情况下，转小火，保持在这种状态下，焖上三五个小时，这样汤汁清冽，鲜味十足。期间可以加葱段、姜片、白芷、砂仁等佐料，盐仍是最后放入

看了这两种汤底，从用料、费时间、费火看来，和三十块钱一袋的直接开水一冲就成的大骨汤粉和鸡汤精相比，实在是麻烦透了，有多少良心店铺愿意用这种方法来做面汤呢？

谁知道正宗羊肉米线汤怎么才好吃

你好，很高兴回答你提的问题！

羊肉米线“汤"，是这碗米线的灵魂，汤的好坏往往决定了这碗米线的质量，一碗好汤可拴住食客的回头率，检验的标准"碗碗都将汤喝得干干净净"。

羊蝎子就是羊的脊椎骨，在制作羊蝎子的过程中，把它剁成大块，把羊腿骨敲断，倒在汤桶里浸泡三个小時

（其间得多次换水，血水才能去除干净）这样煮出来的羊肉汤色泽才可以是奶白色漂亮的。

主料：羊蝎子2500g，羊棒骨1500g

配料：水1500千克，当归5g，豆蒄10g，盐，味精10g，鸡精5g，红枣10g，葱100g，枸杞5g，姜50g，香菜20g，蒜苗20g。

制作过程：

1：把羊蝎子剁成大块，把羊腿骨敲断，倒入汤桶中

（浸泡3小时）后仿佛冲洗干净

2：焯水

（用冷水烧沸）反复2次。

3：再次入汤桶后加入葱，姜，白蒄，当归，大火熬三个小時。

锅底调制

Ⅰ：把羊蝎子捞出来

2：把熬制好的羊骨头汤倒入锅中，放入盐，味精，鸡精，枸杞，姜，红枣调口味后，倒入羊蝎子底锅中，羊蝎子白汤就做好了。

我是在餐饮行业打拼了三十多年的阿婆！关注我，"西瓜视频”里，每天教会你一道菜。

米线怎样煮既筋道又不糊汤

米线是一种既美味又健康的食品，在大街小巷里都能见到它的身影，喜爱吃的不管男女老少人都很多，比如有过桥米线，桂林米粉，鸡汤米线等多种多样的米线，那么我们自己再家做米线的时候怎么做的像他们一样好吃呢，我觉得最关键的就是对于米线的泡发很重要，那么我们怎么在家煮的米线即筋道又不糊汤呢，下面就给大家说下泡米线的方法:

1、将米线提前一晚放入凉水

(自来水)中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。

2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。

3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。

4、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。

文章到此结束，如果本次分享的凉米线卤水怎么弄好吃视频和米线怎样煮既筋道又不糊汤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！