大家好，今天小编来为大家解答凉粉怎么弄好吃的教程这个问题，万能凉粉配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 白凉粉怎么做好吃
2. 凉粉的做法
3. 炒凉粉怎么做
4. 万能凉粉配方

白凉粉怎么做好吃

1·准备凉粉的时候边烧水；

把凉粉倒入盆中

(能装下750g水的耐高温容器)；

2·加凉开水搅拌均匀；

(放置时间不要太长，不然会结坨，最好搅拌完就倒沸水)

3·倒入烧沸的水，边倒边快速搅拌均匀；

4·静置放凉，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏；

5·煮点小芋圆，山楂、芒果切丁备用；

还可以放珍珠小圆子、西瓜、水蜜桃、葡萄干、花生碎等等等等…家里有什么放什么

6·冷藏好的白凉粉放蜂蜜或红糖水拌匀，放上喜欢的配料，

凉粉的做法

主料：豌豆淀粉200克。

辅料：1400毫升。

1、豌豆淀粉200克备用。

2、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。

3、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。

4、锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。

5、把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。

6、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。

7、此刻证明凉粉已熟，关火。

8、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。

9、两个小时左右后，凉粉已定型。

10、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。

炒凉粉怎么做

炒凉粉是一道深受大众喜爱的美食，在凉粉原料选择中，以红薯淀粉为最佳，红薯炒凉粉色泽晶莹，口感爽滑，营养丰富，饱腹感很强，作为一名资深吃货，同时在三粉

(粉条，粉面，粉皮）之乡长大的我，对炒凉粉有着不解之缘，可以说从小就是吃着炒凉粉长大的，对炒凉粉有着特殊的感情。

要想做好炒凉粉，关键的一步就是先做好红薯凉粉，要想做出凉粉，最重要的就是选择好红薯淀粉，只有优质的纯红薯淀粉才能制作做高品质，颜色漂亮，口感爽滑的凉粉。红薯淀粉是凉粉的灵魂，也是炒凉粉是否好吃的关键。

先简单说一下红薯凉粉的制做过程，然后再分享如何做出好吃的炒凉粉。

在我们老家，基本上家家户户家里都会有红薯淀粉，平时除了做酥肉，蒸焖子时用到之外，用的最多的就是打凉粉了，对，没错，是打凉粉。

将一碗红薯淀粉，用5碗水稀释，用漏网滤出杂质。

将过滤好的淀粉水倒入锅中，开火煮，不停的搅拌，先大火，后小火，直到凉粉熟化变成透明状，倒出装盆。

待凉粉彻底凉透，就可以切块做炒凉粉了

凉粉中加入酱油，十三香，拌匀，这样做是为了更好的入味。

捣一些蒜泥，加入少许盐和味精，加点白开水稀释，再切点葱花，蒜末，

平底锅锅热倒入底油，油热下蒜末，炒香，下凉粉，盖上锅盖，小火焖，待凉粉变成透明，用锅铲翻面，加入一勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀，

加入两勺蒜汁水，大火，加入少许明油，继续炒，出锅时加上葱末，一道香喷喷的炒凉粉做好了。

万能凉粉配方

1、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

2、取一个大碗，称出一份水

（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

3、调制出淀粉水。

4、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水

（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

8、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

10、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣。

11、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

12、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

13、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

14、淋入调好的酱汁酒可以了

OK，关于凉粉怎么弄好吃的教程和万能凉粉配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。