大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡汤煮好后怎么弄好吃，煮过鸡汤的鸡肉还能怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 白斩鸡剩下的鸡汤可以做什么菜
2. 热剩鸡汤怎么能保持鲜味
3. 铁锅炖鸡怎么搞好吃，放哪些佐料
4. 煮过鸡汤的鸡肉还能怎么做

白斩鸡剩下的鸡汤可以做什么菜

白切鸡是广东这边最常见的吃鸡方式之一，皮脆肉嫩吃的是鸡的原汁原味，关于题主这个提问我看了几个回答，发现了类似“剩下的水是上好高汤”的说法，按照我在广东这些年生活的经历，我觉得应该是没怎么做过白切鸡才会有类似的想法，有点想当然了。

确实一般我们说的“高汤”指的大多是鸡汤，但是这个“高汤”是用鸡熬煮出来的汤水，尽量让鸡肉中的呈味氨基酸释放出来

（再怎么熬煮也只能有大约5%左右的营养会溶于汤水），才能得到用来作为烹饪材料的高汤。

但是白切鸡的制作可不是“熬煮”啊，甚至它都不是煮熟的，而是“浸熟”的，只有这样才能到达皮脆肉嫩、肉熟骨不熟的最佳状态。所以做白切鸡剩下的根本就不能称之为“鸡汤”，就是一锅有点油腥的水罢了，是不能用来做什么菜的。

而且白切鸡的制作本身讲究的就是吃鸡的原汁原味，可以说鸡的精华鲜味全都锁在鸡肉之中，所以做的好的白切鸡哪怕是白切水浸出来的，依然滋味鲜美深受人们喜爱。而浸白切鸡的水基本是没怎么鲜味的，不可能一只鸡精华浓缩于鸡肉的同时，浸泡鸡的水也变成了鲜美的高汤，这不符合逻辑啊。

所以做白切鸡剩下的水称不上是“鸡汤”，也做不了什么菜，就是有点油腥的热水而已。

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热剩鸡汤怎么能保持鲜味

食材保鲜，尤其是汤类，建议在0-3度°冷藏，温度高了容易变质，温度过低容易结冰。但是最好的方式还是建议在24小时内吃完，尽可能的不要过夜。另想把鸡汤保鲜，最好熬低汤的时候不要放盐，也不要放辅料。吃的时候再放盐，和辅料

铁锅炖鸡怎么搞好吃，放哪些佐料

很高兴回答您这个问题，铁锅炖鸡怎么做才好吃，下面介绍下家常版的做法供您参考

有条件的可以选择菜市场现杀的土鸡3斤左右，特点是肉质紧实不柴。

原料：土鸡一只玉米面500克小麦面200克

辅料：猪油、食用油、大葱、姜、蒜、花椒、五香粉、十三香、青椒、豆腐串

1.鸡子宰杀干净后改刀成块，清水冲洗干净控干水份，葱切段，姜切片、蒜子拍碎。

2.玉米面粉和小麦粉加一小勺泡打粉，温水搅拌成絮状，挤压成团醒发30分钟左右后将面团擀成面饼备用。

3.铁锅上火烧干水份放入食用油滑锅

（这一步作用是防止鸡块粘锅）加猪油融化，放清洗过的鸡块翻炒5分钟左右，加葱段、姜片花椒翻炒均匀后沿锅边淋入料酒，生抽、老抽

（上色）加水没过鸡肉

（水一次性加够）大火煮开后调味加拍好的蒜子、盐、冰糖、白糖、十三香

（少许）、五香粉

（少许）把做好的面饼沿着锅边贴上，中火炖30分钟左右待汤汁浓稠汤底剩余一半时加入豆腐串剩余3分之一时放入切好的青椒、大葱段大火收汁即可出锅，中间要翻动锅底防止粘锅。

要点：家里面没有猪油的可以用五花肉代替，加水的时候一定要没过鸡肉，如果炖到一半发现水不够一定记得要加开水。

最后加入的配菜可根据自己的喜好加入。

煮过鸡汤的鸡肉还能怎么做

我们家煮过汤的排骨，鸡肉不要吃就都都喂狗了。

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如果真不要吃肉，那以后每天少拿点鸡肉煮汤。

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可以把鸡骨架剔下来煮汤啊。

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鸡肉可以做很多菜的啊。

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。