梁安心美食菜谱:红烧肉
一、材料准备
1.猪五花肉 500 克
2. 生姜 20 克
3. 大葱 10 克
4. 料酒 20 毫升
5. 生抽 20 毫升
6. 老抽 10 毫升
7. 冰糖 30 克
8. 八角 2 个
9. 桂皮 1 小段
10. 香叶 2 片
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1.清水 适量
二、制作过程
1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生姜、大葱、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,加入生抽和老抽,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟;
6. 40 分钟后,加入适量清水,继续炖煮 10 分钟,直到汁变浓稠,肉质软烂即可;
7. 将炖好的红烧肉盛出,撒上葱花即可。
三、注意事项
1.红烧肉炖煮的时间要根据肉块的大小和口感来决定,一般情况下需要炖煮 30 到 40 分钟左右;
2. 红烧肉炖煮时需要加入适量的清水,以保证肉质的鲜嫩;
3. 红烧肉的禁忌人群包括孕妇、老年人、儿童等,因为红烧肉中含有较高的糖分,所以糖尿病患者应该适量食用;
4. 红烧肉的口味偏甜,适合喜欢吃甜食的人食用。
四、总结
红烧肉是一道非常美味的传统菜肴,肉质鲜嫩、口感醇香。本次梁安心美食菜谱中的红烧肉,选用猪五花肉,经过煸炒、炖煮等多道工序,制作出来的红烧肉色泽红亮、口感软糯,是一道非常适合家庭食用的美味佳肴。
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