大家好，今天给各位分享窝窝酱怎么弄好吃的一些知识，其中也会对河南杂面馍油窝窝的酱怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 豆酱窝窝的发酵方法
2. 河南濮阳不发酵酱窝窝做法
3. 河南的豆酱窝窝农村的做法
4. 河南杂面馍油窝窝的酱怎么做

豆酱窝窝的发酵方法

1、主料：玉米粉200克。辅料：黄豆粉50克、泡打粉4克。调料：白砂糖40克、清水120克。

2、将玉米面粉过筛后倒入盆中。

3、将黄豆粉过筛后倒入盆中。

4、在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀。

5、将温水缓缓加入盆中，与粉类混合。

6、揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟。

7、将面团搓成长条。

8、分割成每个约30克的剂子。

9、将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形。

10、在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀的码在蒸笼内。

11、锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后，放上蒸屉，在放上竹蒸笼，大火蒸制15分钟即可。

1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。

2、用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。

3、煮熟豆子

(有条件最好蒸熟)，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

4、沥干水份，

(煮豆子的水不要)，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

6、均匀的平铺在簸箕里

(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

8、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

9、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色

10、晒一个太阳，结块的掰开。

11、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些

(太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

12、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。

13、放到第16天，盛出出来后就是下面这样子。

将窝窝蘸着黄豆酱吃，美味极了

河南濮阳不发酵酱窝窝做法

主料：

玉米100克

马铃薯丁

(脱水)1个

辅料：

姜适量

食盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

料酒适量

调和油适量

芝麻油适量

蒜适量

葱适量

步骤1

玉米洗干净备用，土豆去皮切小块备用，姜切片2-3片，蒜切碎，葱切段

步骤2

姜蒜爆香油锅，下玉米、土豆、烧排骨和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水

（浸过面）煮开后加入2大茶匙调味酱

（例如柱候酱海鲜酱蚝油鲍鱼汁排骨酱等那些都可以）少许胡椒粉和砂糖，翻炒均匀后慢火煮至土豆软身，汁水快收干

步骤3

撒入葱段，撒麻油翻炒均匀即可熄火

河南的豆酱窝窝农村的做法

主料：

玉米100克

马铃薯丁

(脱水)1个

辅料：

姜适量

食盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

料酒适量

调和油适量

芝麻油适量

蒜适量

葱适量

步骤1

玉米洗干净备用，土豆去皮切小块备用，姜切片2-3片，蒜切碎，葱切段

步骤2

姜蒜爆香油锅，下玉米、土豆、烧排骨和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水

（浸过面）煮开后加入2大茶匙调味酱

（例如柱候酱海鲜酱蚝油鲍鱼汁排骨酱等那些都可以）少许胡椒粉和砂糖，翻炒均匀后慢火煮至土豆软身，汁水快收干

步骤3

撒入葱段，撒麻油翻炒均匀即可熄火

河南杂面馍油窝窝的酱怎么做

吃杂面馍油窝窝的酱我们老家都是现钞的。炒锅热油，放入洋葱、大葱段、姜片、花椒、八角、香菜段小火熬出葱油，辅料捞出，油凉后倒入适量白面粉小火炒黄色，再放辣椒粉一起炒一下，然后放适量水，少量生抽，适量盐，炒止浆糊状即可。

文章到此结束，如果本次分享的窝窝酱怎么弄好吃和河南杂面馍油窝窝的酱怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！