今天给各位分享拨糕面怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对蒸扒糕面和水的比例进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 打糕面怎么做
2. 糕面怎样做好吃
3. 蒸扒糕面和水的比例
4. 洪洞饽糕面的做法教程

打糕面怎么做

食材

主料

糯米

500g

辅料

熟黄豆粉

适量

步骤

1.首先把黄豆粉炒熟、晾凉、过筛备用。

2.把糯米淘洗干净，浸泡2小时以上。

3.然后放入电饭煲焖制熟透。

4.把焖好的糯米饭盛入不锈钢盆中。用捣蒜棒不停的反复捶捣。

5.直至将其捣制成泥状即成“打糕”。

6.取一块“打糕”。

7.放入盘中，均匀的裹附一层黄豆粉。

8.团成球状，装盘、即可以食用。

9.还有简单的做法，任意取一块，沾匀黄豆粉就可以。

10.这盘就是随意做的不规则的“打糕”

糕面怎样做好吃

答：1.锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀

(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。

2.拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。

3.在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。

4.油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动

5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。

蒸扒糕面和水的比例

面和水的比例是一公斤面对四两水，因为水的比例太低了不利于面的发酵速度。但也不能太高了那样蒸出扒糕不成型。所以说1/0.4最好。

洪洞饽糕面的做法教程

主料：面粉150克,净虾肉150克,水发海参150克,冬笋25克,冬菇10克,猪肉末50克,奶汤1750克,精盐适量,料酒20克,酱油15克,香油15克,葱姜末5克,豆苗少许。

做法：1.准备好所有食材，先将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉末一起放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。

2.将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。

3.锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤盆中。

4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透；将豆苗洗净。

5.将以上三种原料放入汤盆中。

6.另将奶汤烧开后，调好口味，冲入盆中即可，盛出开始享用。

好了，关于拨糕面怎么弄好吃窍门和蒸扒糕面和水的比例的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！