美食谢小智详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 15 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、大葱和料酒煸炒出香味；
4. 加入适量的清水，放入生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟；
5. 30 分钟后，汤汁浓稠即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合红烧肉爱好者。 禁忌：

1.如果你对五花肉的油腻口感不太适应，可以选择瘦肉或者五花肉的低脂肪部位；
2. 红烧肉的汤汁较为油腻，建议搭配米饭一起食用，否则可能会感觉过于油腻；
3. 冰糖是红烧肉的关键调料之一，但是过量食用可能会影响口感和健康，适量食用即可。

2. 糖醋排骨

材料： - 排骨 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 15 毫升 - 醋 30 毫升 - 糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将排骨切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅冷油，将排骨块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、大葱和料酒煸炒出香味；
4. 加入适量的清水，放入生抽、老抽和醋，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟；
5. 30 分钟后，汤汁浓稠即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合喜欢吃糖醋口味的人士。 禁忌：

1.如果你对排骨的油腻口感不太适应，可以选择瘦肉或者排骨的低脂肪部位；
2. 醋和糖的比例要掌握好，过多或过少都会影响口感和健康，适量食用即可。

3. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 20 克 - 辣椒面 15 克 - 葱姜蒜末 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.豆腐切成小块备用；
2. 牛肉末用盐、料酒和淀粉拌匀备用；
3. 热锅冷油，将豆瓣酱、辣椒面和葱姜蒜末炒香；
4. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟；
5. 5 分钟后，加入牛肉末，继续焖煮 5 分钟； 6. 最后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合喜欢吃麻辣口味的人士。 禁忌：

1.如果你对豆腐的油腻口感不太适应，可以选择低脂肪豆腐或者豆腐的低脂肪部位；
2. 牛肉末要适量食用，过量食用可能会影响口感和健康。