(一)墨江著名美食店——手工羊肉

1.食材： 手工羊肉是墨江著名的美食之一，主要使用当地优质的羊肉，经过长时间的腌制和风干而成。制作手工羊肉需要选用新鲜的羊肉，并经过多次的清洗、腌制和风干。
2. 制作流程：

(1)将羊肉切成薄片，加入适量的盐、糖、料酒和姜，腌制24小时。

(2)将腌制好的羊肉挂在通风干燥的地方，晾干2-3天。

(3)将晾干的羊肉放入烤箱中，以180度烤10-15分钟。

(4)将烤好的手工羊肉放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。
3. 适合人群： 手工羊肉适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。但是，由于手工羊肉是通过腌制和风干的方式制作出来的，因此有些人可能对其过敏。
4. 禁忌：

(1)在食用手工羊肉时，应注意不要过量，以免引起消化不良。

(2)有些人可能对煎炸的食品过敏，因此在食用手工羊肉前，应先进行检查。

(二)墨江著名美食店——红烧肉

1.食材： 红烧肉是墨江著名的美食之一，选用五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖等多种调料烹制而成。
2. 制作流程：

(1)将五花肉切成块状，加入适量的盐、糖、料酒和姜，腌制24小时。

(2)将腌制好的五花肉挂在通风干燥的地方，晾干2-3天。

(3)将晾干的五花肉放入烤箱中，以180度烤10-15分钟。

(4)将烤好的五花肉放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。

(5)加入葱、姜、蒜爆香，加入料酒、酱油、糖等多种调料，继续翻炒。

(6)将炒好的红烧肉放入炖锅中，加入适量的水，炖2-3小时，直到肉烂软。
3. 适合人群： 红烧肉适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
4. 禁忌：

(1)在食用红烧肉时，应注意控制食用量，以免引起消化不良。

(2)有些人可能对葱、姜、蒜过敏，因此在食用红烧肉前，应先进行检查。