大家好，今天来为大家解答四川花豇豆怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括四川泡菜最正宗泡豇豆的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 四川泡紫豇豆正宗做法
2. 四川泡菜最正宗泡豇豆的做法
3. 四川豇豆种植时间和方法
4. 四川酸豆角怎么腌制好吃又脆

四川泡紫豇豆正宗做法

准备材料：豇豆：600克、食盐：50克、八角：3粒、桂皮：1段、干辣椒：适量、白酒：适量、野山椒：适量、冰糖：40克。

1、豇豆用清水清洗干净，然后晾干水分备用。

2、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸，转小火烧5分钟关火放凉备用。

3、把晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。

4、把盘好的豇豆放进容器里，然后加入煮好的卤水、野山椒、适量的白酒。

5、盖上保鲜膜，然后密封保存，放置阴凉处腌制10天。

6、10天后泡豇豆就腌制好了。

四川泡菜最正宗泡豇豆的做法

豇豆800g，小米辣数个，盐50g，八角2~3枚，花椒1小撮，山奈

（沙姜）1个，冰糖15~20g，白酒1勺，老坛泡菜水1碗

做法：

1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净

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2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。摊开后晾晒干多余的水分，像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了

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3、晾好的豇豆分成几束，打结圈起来，或是切等长的段，用一根长豇豆捆好

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4、准备一个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛，将门好结的豇豆放入瓶子中，压实，放入小米辣椒

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5、放入泡菜盐，八角，蒜瓣，山奈，花椒，冰糖

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6、放入泡菜水和矿泉水，水量大约没过豇豆，再放点白酒，盖上盖子

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7、阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右就可以食用了。这一方法泡的酸豆角耐放，2个月至半年都不会变味变质。如果超过半年，豇豆口感会变软，不脆。所以一次做1~2斤，循环着泡着吃就可以了。我家的老坛水己有4，5年了，一直养的很好！

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荷妈小贴士：

泡菜谁都会做，可为什么有些人做的要生花，泡菜水会变质呢？我们做泡菜时注意以下几点就能避免：

首先，泡菜的瓶子要用开水烫洗杀菌，再晾干，保证无水无油。

其次，泡的豆角，辣椒，姜等水份要晾干。辣椒清洗时不去蒂，洗完后剪掉，另一端也要剪掉一点，这样泡的辣椒不会变软，坏掉。

第三，若是老坛泡菜，即深水泡菜，盐一定要放够，否则酸的很快，也不易存放。一般1斤水大约50g盐，如果东西比较多可以适量添加盐量。

第四，取用泡菜一定要有一双专用筷，千万别用手拿。因为有些人的手不适合做泡菜，只要碰过泡菜水，那坛泡菜就容易生花，长时间不处理就变质，所以用专用筷取用可以避免长白花的情况。如果长白花怎么办？加点白酒会改善泡菜水的质量，如果加了也不行，那就重新起泡菜水吧。

第五，做泡菜最好选用有水槽的坛子，陶瓷的或玻璃的都可以，没有用我这样的玻璃瓶，密封好就可以

四川豇豆种植时间和方法

豇豆的播种期为3～7月，不适宜提早或者是延后播种。

豇豆种植方法技术：

1、种子处理

在豇豆播种前一定要精选种子，还要把种子进行晾晒1～2天，在一般情况下可以用干籽直播，也可以采用25～30度的温水进行短暂的浸种，当看到大多数豇豆种子吸取水分膨胀后，捞出来把表皮的水分晾干后进行播种。

2、整地做畦

一般情况下每亩地施腐熟的有机肥在3500～4500千克，过磷酸钙60～80千克，硫酸钾30～40千克，或者是草木灰120～150千克。在北方地区一般多做成平畦，南方做成高畦。

3、播种方法

豇豆播种一般采用穴播，如果发现土壤的墒情不好时，可以在播种前进行浇水润畦，等到湿度适宜时播种，也可以在播种的时候先开沟浇水，等到水渗下去后开始播种，播种时每畦播两行，建议行距50～65厘米，穴距20～25厘米。每一穴放种子4～5粒种子。播种以后覆盖2～3厘米厚土。

4、查苗补苗

当真叶出现以后要及时的查苗补苗，一般每穴留2～3株健壮的苗。出苗以后的豇豆还要加强管理，有时会发现豇豆的藤蔓长势很好，有时会发现花开的少，或者是花坐不住荚，还有就是落花落荚严重。

5、肥水管理

豇豆出齐苗后，要根据土壤墒情进行一次浇水，此后就要严格控水控肥，以中耕保墒蹲苗为主。插架之前进行一次浇水，结合这一次浇水可以在豇豆的行间沟施有机肥或者是追施尿素

(每亩地10千克)，当豇豆的植株出现花蕾时，如果发现干旱可以浇一次小水，豇豆的初花期不浇水，防止落花。提前。

四川酸豆角怎么腌制好吃又脆

四川的老奶奶说要想做出来豆角酸脆爽口，必须从原材料上就严格把控！挑选好的原料才能做出美味的酸豆角，挑选豆角的时候，一定要注意：挑选外表平整，没斑点，这样的豆角水分很足，而且要粗细很均匀的那种！另外就是看颜色，翠绿的豆角会更新鲜，更嫩，腌制出来的口感也会更好！接着看重量，这也是非常重要的一步，因为重量越重就代表水分越充足，最后就是看手感，可以轻轻的掐一下，如果很脆很实就说明该豆角很新鲜，如果很空，那就是放置了一段时间，这种豆角就别买了！

在腌制豆角之前，我们需要准备一些原料，新鲜的豆角，花椒，盐，清水，新鲜的大蒜，生姜，白酒，白糖，淘米水。

1、处理豆角！首先我们需要将豆角清洗干净，然后放入淘米水中，加入少许的食盐浸泡一会儿

（这样做有两个目的，一个是为了杀菌泡出豆角内部的虫子，另外一个就是为了清除农药残留）洗净之后的豆角放在一边备用！然后起锅烧水，水开之后，下入豆角焯水至变色，捞出过凉控水！

2、制作腌制料水！找一个干净的无油的锅子，起锅烧水，水开之后，加入花椒，盐，煮大约3分钟，放置一边凉凉！

3、装瓶！找一个干净的无生水无油的瓶子，放入豆角，加入蒜瓣，姜片，花椒水，然后倒入少许的白酒！最后密封放置阴凉通风处！大约30天后就可以开吃了！因为步骤很详细，很多人看上一分钟都能学会，这样的做法，只要是用心，保证放上一年都不会坏的！随吃随取，当然在我家也放不到一年，因为太馋了，基本上一个月就吃光了！

文章到此结束，如果本次分享的四川花豇豆怎么弄好吃和四川泡菜最正宗泡豇豆的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！