今天给各位分享芥菜片怎么弄好吃不坏的知识，其中也会对芥辣片的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 芥心片怎么腌
2. 用大缸腌芥菜不烂10种做法
3. 芥辣片的制作方法
4. 没有焯水芥菜怎么补救

芥心片怎么腌

芥菜心怎么腌制

材料：芥菜、盐、洗米水。步骤：1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干；2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜；3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水；4、然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10-14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。

用大缸腌芥菜不烂10种做法

食材：芥菜条5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克

芥菜条腌制好吃方法:

1、把芥菜先用小刀清理一下，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。

2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上，切成细条状，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了。

3、把切好的芥菜丝放入清水中，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡，可以将辣味和苦味去除，并且在腌的时候更容易入味。

4、浸泡过后，我们将芥菜条捞出，控干水分，放到透气的容器上，尽量散开些，晾晒半天左右，期间可以翻动几次，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断，这样的状态就可以了，这样做的目的有两个：①将表面的水分彻底晾干，避免腌的时候带入生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆，而且有嚼劲。

5、在晾晒水分期间，我们可以准备其他的材料，准备半个苹果，洗净后擦干水分，切成小块，大蒜切成蒜片。

6、准备一个料理机，加入苹果，大蒜，白糖，食盐，味精，白醋，然后启动料理机，将苹果和大蒜搅打细腻，并且使各种调味料混合到一起。

7、芥菜晾晒好以后，我们放入一个大盆中，倒入我们打好的料汁，然后淋入辣椒油，在手上戴上一次性手套，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上，更方便入味。

8、最后准备一个不沾生水生油的罐子，把拌好的芥菜丝放进罐子中，表面淋上高度白酒，然后将罐子密封严实，放到低温阴凉处进行腌制即可。

芥辣片的制作方法

食材：猪舌500克

调料：芥末油20克,花椒1克,酱油20克,味精3克,醋14克,盐4克,姜汁30克,辣椒油20克,姜25克,葱白30克

步骤

1.鲜猪舌刮洗干净，放入沸水锅内氽除腥味。

2.捞出放入清水盆内刮去粗皮。

3.锅内加清水，下猪舌煮沸去浮沫。

4.加适量姜片和葱白段用小火煮熟透。

5.捞出晾凉，切成薄片。

6.未用的葱白段洗净切片。

7.另取少许姜片放在菜墩上加花椒切细，铡成末。

8.碗内加入芥末油、酱油、葱白末、味精、醋、盐、姜汁、红油调成味汁待用

9.盘内放入剩余的葱白片、猪舌片，摆成桥梁形，将碗内味汁搅匀，浇在上面即成。

没有焯水芥菜怎么补救

补救的办法就是放咸盐刹水。分怎么吃。做咸菜就不用焯火。芥菜切成丝放油盐酱醋辣椒油，做成咸菜即有淡淡的甜也有点辣，配馒头，稀饭很好吃，整个的芥菜腌时间较长。

关于芥菜片怎么弄好吃不坏到此分享完毕，希望能帮助到您。