萝卜菜杆怎么弄好吃窍门，胡萝卜杆子怎么吃
6792024-06-14
大家好，今天给各位分享萝卜菜杆怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对胡萝卜杆子怎么吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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咱们一般吃萝卜吃的都是它下面粗大的根，他的杆儿和叶儿就都扔掉了，萝卜缨子咸菜就是用萝卜的杆儿，切成细丝和辣椒丝，拌制在一起。口感酸辣，很适合搭配者粥，稀饭食用。
还有一种萝卜缨子咸菜，是将萝卜的杆儿和叶进行腌制得到的咸菜，可以捞出来洗净直接使用。
胡萝卜茎，有多种吃法，可以切丝，凉拌，也可以做汤，还有，把胡萝卜切丝拌面，上锅清蒸，大概蒸五分钟，然后关火。蒜泥，盐，醋，小磨香油一搅拌，开吃。胡萝卜茎，营养全面丰富。
胡萝卜叶子也是不错的一道菜，绿油油的叶子，我非常喜欢它。蒸着吃：先把叶子用水洗一下，晾干，然后用刀切成小段装进盆里，撒盐佐料，拌面，一搅拌，上锅蒸五分钟就可以了。
胡萝卜茎和叶子的吃法
胡萝卜的茎不提倡食用，但胡萝卜的叶子是可以吃的。
1、虽然胡萝卜主要的食用部位是根部，但是胡萝卜的叶子也是可以食用的，但胡萝卜的茎不提倡食用。
胡萝卜叶中含有丰富的膳食纤维和维生素成分，也具备胡萝卜根中所含有的胡萝卜素等重要营养物质。只要合理的搭配食材，胡萝卜叶也可以发挥较大的营养价值。但胡萝卜的茎口感差，不提倡食用。
2、胡萝卜的叶子可以炒着吃，首先将胡萝卜叶子上的杂质去除以后，放入清水中清洗，待沥干后切碎备用，可配上小米椒和蒜瓣，油热好后放入配料和胡萝卜叶进行翻炒。
3、胡萝卜叶也可以凉拌食用。将胡萝卜叶子上的杂质去除以后，放入清水中清洗，待沥干后切碎备用。准备好生抽、香油、蚝油、白醋、食用盐以及糖，将其混合在一起即可。
日常饮食还是以吃胡萝卜的根为主，如有新鲜的胡萝卜叶子是可以适量食用的。
胡萝卜茎和叶子的吃法
红萝卜杆子其实就是胡萝卜秧苗，然而最好吃的做法是凉拌
凉拌萝卜秧做法如下：
材料：胡萝卜秧子300克、白芝麻5克、盐6克、香油半汤匙
做法：
1、准备食材。这是自家种的胡萝卜的嫩秧子，把硬杆子摘掉留嫩叶即可。
2、锅中放入二碗清水，加三克盐和少许食用油大火煮开。
3、锅中放入胡萝卜秧子，焯水半分钟即可捞出。
4、将胡萝卜秧子挤干水分放案板上切成小段。
5、将胡萝卜秧子放入大盆中，盆中放入三克盐。
6、放入五克白芝麻。
7、放入半勺芝麻油搅拌均匀即可。
美味的凉拌胡萝卜秧子就做好了
萝卜叶有刺。
萝卜叶为十字花科植物萝卜的根出叶，又名萝卜杆、莱菔叶和莱菔菜等。现代营养学研究表明，萝卜叶的营养价值在很多方面均高于萝卜，如Vc含量是萝卜的2倍以上，钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量是萝卜的3～10倍。
近年来，国内的一些学者相继开展了萝卜叶的综合利用研究。吴海清等将萝卜叶制成酱菜，并比较测定了不同加工阶段萝卜叶酱菜中营养素的变化及微生物数量的动态变化；董周永等以萝卜叶为原料，采用超声波辅助法提取叶绿素，其叶绿素平均得率为0.413%；Da-HeeChung等研究发现，萝卜叶中乙酸乙酯提取物具有抗氧化和抗癌功能，对自发性高血压小鼠的血压有调节作用。但目前萝卜叶的总体利用率还很低，既造成了资源浪费又污染了环境。
有句老话叫“冬吃萝卜夏吃姜“，这话显示了农民智慧，总结了农民在季节养生上的丰富经验。农村出来的兄弟姐妹们都知道，萝卜秋天正是生长茂盛的时候，一片片郁郁葱葱看着甚是壮观舒爽！但现在不讲萝卜的吃法，我们来讲讲题主说的萝卜菜的吃法。讲到这有人可能会很不屑一一萝卜菜那不是给猪吃的辅食嘛？其实不然，物质条件的富余，生活质量的提高，使得人们对身体的健康更为关注，追求的是更自然更健康的养生保健，也有种返璞归真的意味，这就是时下“有钱人”的养生理念；如此一来我们就更能也不能脱离组织了，再怎么地我们也得成为养生原材料的供应者，不然两头都着不着边了！
萝卜菜含有比较丰富的纤维素和多种维生素微量元素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。在棵株还未成株时萝卜苗郁郁葱葱，叶杆的毛刺都未成形，菜品嫩脆汁水丰富的时候，最好收集的时光就到了；这样劳作也是为了拓宽支株的间距好让萝卜头更好吸收养份长的更大。在初加工过程中萝卜菜色泽淡雅，让人食欲大开，常用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴
接下来就介绍一下我们地方的做法。
1.凉拌萝卜菜
材料：新鲜萝卜菜一把
（450克），干辣椒切成块状，蒜头拍剁成蒜泥，生姜切片，香油20克，菜油80克，味精，生抽，香醋适量，
制作过程：萝卜菜开水下锅汤2分钟
（时间过长容易汤绵，汤老掉）汤软捞出过凉开水泡凉
（目的让菜的口感脆爽）后沥干水备用；
锅下菜油烧开，下辣椒，蒜泥，姜片，味精，生抽，香醋，香油炒出香味后拌入萝卜菜中，拌匀即可上菜，酸爽凉拌萝卜菜搞定。
2.家常萝卜菜
材料：新鲜萝卜菜一把，红辣椒2个，姜片5.片
（压味）蒜头5个拍碎，生抽适量，
炒制方法：
（也就是家常菜大火爆炒）菜洗净开水烫软后过凉水备用，锅下菜油烧热下蒜，姜，辣椒炒出香味倒入萝卜菜大火翻炒即可
3.咸萝卜菜干
新鲜萝卜菜30斤，食用盐1包，清干净杂草与泥土置于太阳下哂一天左右，直至菜水份脱去三分之二，放置大盆中用细盐反复揉搓，直到菜干充分粘上盐并稍微能感觉到菜渗出水就ok了，然后将菜干放置进刚好能装进所有菜干稍有空间的容器内做好密封处理，反扣在水碗中
（目的是不让容器内部与空气的接触，从而影响感萝卜菜的发酵！）一般情况四天左右就可取菜烹饪食用了，咸菜干的清香那真是让我回味无穷啊，想想都流口水，儿时里味道，客家腌菜的味道，妈妈的味道。不知是否有勾起你对故乡的那股思念？
结尾：以上是渔鱼卤味为你分享的萝卜菜地方性几种做法，有不同的做法欢迎在评论区内留言，共同来探讨学习；希望分享的内容对你们有所帮助，喜欢美食的可以点击，关注，点赞和转发，谢谢！
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