(一) 详细制作流程

1.食材准备 - 鸡肉：选择嫩鸡或鸡腿肉，切成块状，洗净备用。 - 牛肉：选择牛腩或牛肉块，切成块状，洗净备用。 - 葱姜蒜：切成末，备用。 - 辣椒：干辣椒和花椒备用，去除籽。 - 食用油：适量，备用。
2. 烹饪流程 - 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 - 放入牛肉块和鸡肉块煸炒，煸炒至肉变色。 - 加入适量的清水，放入干辣椒和花椒，烧开后转小火煮10分钟。 - 加入葱姜蒜末，继续煮5分钟。 - 加入适量的盐、糖、鸡精调味，煮3分钟。 - 装盘即可。

(二) 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。但是，由于牛肉和鸡肉中含有较高的蛋白质，所以有些人可能会过敏。因此，如果有任何疑虑或不适，请咨询医生或营养师的建议。

(三) 禁忌 这道菜的禁忌主要有以下几点： - 牛肉和鸡肉不能同时食用，因为它们都含有较高的蛋白质，容易引起消化不良。 - 辣椒的数量和种类要适量，过量食用会刺激肠胃，引起不适。 - 食用时要根据口味喜好加入适量的生姜、蒜和豆瓣酱等调味料，以增加口感和香味。

(四) 总结 这道菜是一道美味可口的川菜，具有香辣、口感鲜美的特点。它的制作流程简单，适合所有人群食用，但需要注意牛肉和鸡肉的搭配和辣椒的用量。如果有任何疑虑或不适，请咨询医生或营养师的建议。