汕头美食节2015年：详细菜谱及制作流程

(一)汕头美食节2015年详细菜谱

1.潮汕牛肉火锅 材料： - 牛肉片 - 生菜 - 粉丝 - 豆皮 - 鱼丸 - 虾饺 - 烧卖 - 小笼包 - 油条 - 虾饺 调料： - 蒜泥 - 香菜 - 辣椒油 - 生抽 - 醋 - 芝麻酱 制作过程：

1.牛肉片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 生菜、粉丝、豆皮、鱼丸、虾饺、小笼包等食材洗净备用。
3. 烧卖和油条切成大小适中的块状。
4. 锅中加水，放入蒜泥、香菜、辣椒油、生抽、醋和芝麻酱，搅拌均匀做成调料。
5. 火锅底料烧开，放入腌制好的牛肉片，煮至变色捞出备用。 6. 锅中加入调料烧开，放入所有食材，煮至入味即可。 适合人群： - 适合所有年龄段的人群，尤其适合家庭聚餐。 禁忌： - 牛肉片不能腌制时间过长，否则口感会变硬。 - 火锅底料中的蒜泥和香菜不能少，可以增加风味。
2. 汕头牛肉丸 材料： - 牛肉 - 猪肉 - 虾仁 - 糯米 - 芝麻 - 盐 - 鸡精 - 胡椒粉 - 生抽 - 料酒 调料： - 蒜泥 - 香菜 - 辣椒油 - 生抽 - 醋 - 芝麻酱 制作过程：

1.牛肉、猪肉和虾仁洗净，切成小块。
2. 糯米用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒腌制15分钟。
3. 将所有食材混合在一起，加入蒜泥、香菜、辣椒油、生抽、醋和芝麻酱，搅拌均匀。
4. 制作好的牛肉丸放入水中煮熟，捞出备用。 适合人群： - 适合所有年龄段的人群，尤其适合小孩和老年人。 禁忌： - 牛肉丸中的猪肉和虾仁的比例不能太高，否则口感会过于油腻。 - 制作好的牛肉丸不能直接食用，需要煮一下才能口感更佳。
3. 潮汕牛肉粉 材料： - 牛肉 - 米粉 - 花生碎 - 瘦肉丸 - 豆皮 - 鱼丸 - 虾饺 - 烧卖 调料： - 蒜泥 - 香菜 - 辣椒油 - 生抽 - 醋 - 芝麻酱 制作过程：

1.牛肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制15分钟。
2. 米粉煮熟备用。
3. 花生碎和瘦肉丸、豆皮、鱼丸、虾饺、小笼包等食材洗净备用。
4. 锅中加水，放入蒜泥、香菜、辣椒油、生抽、醋和芝麻酱，搅拌均匀做成调料。
5. 将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色捞出备用。 6. 将煮熟的米粉放入锅中，加入调料，煮至入味即可。 适合人群： - 适合所有年龄段的人群，尤其适合家庭聚餐。 禁忌： - 牛肉片不能腌制时间过长，否则口感会变硬。 - 米粉不能煮太久，否则会影响口感。
4. 汕头海鲜粥 材料： - 虾仁 - 鲍鱼 - 贝类 - 海参 - 鱼丸 - 瘦肉丸 - 豆皮 - 烧卖 调料： - 蒜泥 - 香菜 - 辣椒油 - 生抽 - 醋 - 芝麻酱 制作过程：

1.虾仁、鲍鱼、贝类、海参、鱼丸、瘦肉丸、豆皮、烧卖等食材洗净备用。
2. 将蒜泥、香菜、辣椒油、生抽、醋和芝麻酱混合在一起，搅拌均匀做成调料。
3. 锅中加水，放入虾仁、鲍鱼、贝类、海参、鱼丸、瘦肉丸、豆皮和烧卖，煮至入味即可。 适合人群： - 适合所有年龄段的人群，尤其适合小孩和老年人。 禁忌： - 海鲜不能和苦瓜一起食用，否则会影响口感。 - 粥不能煮太久，否则会影响口感。