大家好，今天小编来为大家解答云南糟辣椒怎么弄好吃这个问题，湖北糟辣椒的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 糟海椒的做法
2. 贵州糟辣椒的做法
3. 湖北糟辣椒的正宗做法
4. 贵州糟辣椒怎么做

糟海椒的做法

用料

青朝天椒1500克、红小米辣1500克、姜400克、蒜300克、盐400克

糟辣椒的做法步骤

步骤1

辣椒取缔清洗干净，沥水。

步骤2

姜和大蒜去皮清洗干净沥水。

步骤3

辣椒剁碎，姜蒜也剁碎。

步骤4

把剁好的姜蒜，还有盐跟剁好的辣椒放一起，搅拌均匀，这里要提醒一下，如果想要味道偏酸一点，盐就上放点，如果不是很爱吃酸，那就盐多放一点。

步骤5

把辣椒，姜蒜，盐搅拌均匀，有的人喜欢里面加点醪糟，这看个人喜好添加的，我都是直接加盐就行了。

步骤6

提前准备好泡菜坛，或者罐子，清洗干净沥干水分，不要有水有油，有条件的还可以放进白酒里过一遍，起到杀菌的作用。把糟辣椒放进罐子里密封好，常温保存，一般情况下自然发酵15天就可以吃了。

贵州糟辣椒的做法

原料：新鲜辣椒、食盐、大蒜、生姜、50度以上的白酒。

第一步、选料：做糟辣椒的辣椒选料很关键，地里采回的或从市场上买回来的线椒

（本地辣椒，不能用菜椒，容易软化成水），还要经过挑选，要选择个头较硬朗的，边选边将辣椒蒂用剪刀剪掉，个头较软的选在一边，不能作糟辣椒用，因软的内质发生变化，做成糟辣椒后容易软化成水，影响糟辣椒的品质。

第二步：清洗：将选好剪蒂的辣椒用清水清洗干净，然后捞出沥干水分。沥干水分的目的，让辣椒少带细菌。同样把大蒜、子姜洗净沥干水分。

第三步：剁椒：用一个木盆装上沥干的辣椒、大蒜、子姜，用专制的剁刀将其剁碎成5~8毫米的碎块。

第四步：加酒放盐：10斤辣椒放半斤高度白酒、500克精盐搅拌均匀。注意盐放少了会酸，放多了会咸。

第五步：装坛：将搅拌均匀的剁椒裝坛了，注意装坛时不能装满，因为辣椒会自然发酵膨胀，如果装满了发酵后将会溢出。装好坛后擦干净坛盘盖好坛盖，加好坛盘水，经过十天左右色香味俱全的糟辣椒就可以食用了。

湖北糟辣椒的正宗做法

用料：小米椒1斤、盐150克、大一点的红辣椒3斤、白酒150毫升、姜50克、食用油适量、蒜4头

步骤：

1，辣椒去蒂洗干净。

2，晾干。

3，改成小段，因为我用破壁机所以弄下更好打碎，直接剁的不用。

4，搅碎后加入花椒，也可以不加，看自己。

5，加入食盐。

6，白酒。

7，搅拌均匀放一边。

8，锅里烧点熟油，最后装罐后淋在上面，我觉得加点油更香更好吃，不喜欢的就省略。

9，姜蒜在打辣椒的时候加进去了，因为家里只剩四头蒜了，可以多加点蒜，很香。

贵州糟辣椒怎么做

材料：红尖椒800克，白酒500克，豆瓣酱100克，干辣椒适量，花椒适量，糯米酒渣适量，盐适量。

做法：

1.将红尖椒去尾，洗净，晒干。干辣椒洗净，晾干。

2.将红尖椒、干辣椒、花椒等材料放入砂锅中煮开，煮到将近断生即可。

3.把腌好的豆瓣酱加入锅中翻炒几分钟。

4.把白酒倒入锅中，然后添加适量的盐和糯米酒渣，煮开后转小火炖煮，待出现泡沫状时，将糟渣搅拌均匀，煮至辣椒变软，水分被烧干即可。

5.将做好的糟辣椒装入密封瓶中，密封保存即可。

糟辣椒可以用来烹饪贵州菜肴，也可以搭配一些小菜享用，口感较辣，但同时也有一些酒香和其他的风味。希望这份方法可以帮到您。

关于云南糟辣椒怎么弄好吃和湖北糟辣椒的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。