大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于山上的野蕨菜怎么弄好吃，野生蕨菜能吃吗怎么加工才好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 野生蕨菜能吃吗怎么加工才好吃
2. 在农村，这个季节山坡上已经有蕨菜了，你们会去采摘吗采摘回来怎么做法
3. 凉拌野蕨菜怎么做好吃
4. 野觉菜怎做好吃

野生蕨菜能吃吗怎么加工才好吃

可以吃，野生蕨菜是能吃的，野生蕨菜必须要焯水，然后将焯过水的野蕨菜放入油锅中炒腊肉，或者是炒腊肠都是非常好吃的，另外蕨菜也可以煮熟后凉拌，非常爽口好吃

在农村，这个季节山坡上已经有蕨菜了，你们会去采摘吗采摘回来怎么做法

蕨菜，这可是陌上花和家人最爱的野菜之一，怎么舍得错过呢！虽说家中还有上一年腌制的蕨菜或者是晒干的蕨菜，而且现在市场上还能买到种植的蕨菜，但味道怎比得上新鲜的野蕨菜呢！每年只要蕨菜一冒头，陌上花就会早早的去山上、坡地边采摘尝鲜。

吃蕨菜一定要吃第一茬刚从土里冒出来，且叶片还是小拳头般攒着的，还没舒展开来的嫩茎，格外的鲜嫩。如果摘得老了，那吃起来就有渣了，就跟啃树枝似的。

前些年有大量报道说蕨菜会致癌，弄得人心惶惶，好多人都不敢吃了。有关蕨菜会致癌这一点，倒并不是谣言，但人们对事实的真相有些误解。

蕨菜中确实是含有一种二类致癌物质——原蕨苷，但这种物质并非是摄入就会致使癌症发生，而是会增加致癌风险。

而要达到“增加致癌风险”这个度，那就需要在体内积聚大量的原蕨苷。而我们平时在食用蕨菜时，大多数人也就是在蕨菜上市的时候尝个鲜，每年食用的量有限，不足以达到致癌风险。

除非是将蕨菜当成米饭一般，早也吃，晚也吃，天天吃，年年吃，常年累月不间断的积累，才有可能致癌，而这种情况是很少会有的。由此可见，有关蕨菜致癌的可能性几乎为零。

平时自己摘过蕨菜，将它做过菜的朋友都知道，不管是哪种吃法，首先都要将蕨菜用沸水焯熟了。

估计很多人对这一做法不明所以然，顶多也就认为这样做，是为了去除蕨菜的涩味，以期口感能更好。

这是其一，但另外还有个重要作用就是：蕨菜经高温之后，它所含的那种让大家担心的致癌物质原蕨苷就所剩无几了，更不会对人体造成什么危害了。

至于蕨菜的吃法，可以是凉拌、可以是热炒、可以是炖煮，可荤可素。陌上花最爱的是凉拌了做凉菜食用。做法是：

1、将蕨菜洗净后放入沸水中焯烫，捞出后浸入冷水中半小时至一小时；再将蕨菜放入清水中冲洗几遍，然后在冷开水中过一遍。

2、将蕨菜沥干水分后切段放入容器中，加入适量的盐、白糖、香醋、老抽等调料，上面洒上蒜末待用，喜辣的还可加入些干辣椒。

起锅烧热后倒油，将油烧沸后淋在蕨菜上，然后迅速将调料拌匀，拌匀后将容器密封好腌制一两小时味道更佳。

做凉拌蕨菜需注意的是：蕨菜一定要选最嫩的，焯水时也一定要焯透，但又不能焯过，否则吃着就没有那股脆嫩爽口劲了。

凉拌野蕨菜怎么做好吃

凉拌野蕨菜的做法步骤1洗净切段2加少许盐3淋点香油4加鲜红辣椒

（可以不加）5加葱花

（建议加，可以提香）

野觉菜怎做好吃

野蕨菜是一道非常不错的山珍野菜，这道菜在春季时才有，这道菜可以炒腊肉，也可以素炒，可以凉拌，还可以晒干拿来做蒸菜，做干锅，做煲汤菜等等，都是不错的选择哦，总之这道菜很好吃

关于山上的野蕨菜怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。