大家好，关于干挑面汤底怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于苏帮面汤头的正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 苏帮面汤头的正宗做法
2. 水煮汤底怎么做
3. 麻辣面汤汁调料的配方
4. 酸辣汤面家常做法

苏帮面汤头的正宗做法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

水煮汤底怎么做

食材用料

菜心1把

胡萝卜一小节

蘑菇6朵

子姜一小块

蒜粒3粒

盐、油、鸡精适量

水煮菜心的做法

1.菜心洗干净

2.蘑菇洗净，胡萝卜和子姜切丝，大蒜剥皮

3.热锅放油，下蒜粒爆香

4.再下红萝卜煸炒一下

5.放蘑菇和子姜炒2-3分钟

6.加入适量清水，煮滚7-8分钟

7.再下菜心

8.菜心煮熟，调入盐和鸡精即可出锅

9.装盘

麻辣面汤汁调料的配方

麻辣面的汤底做法：

菜油200克

（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜

（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了

酸辣汤面家常做法

用料：鸡蛋1只，干辣椒1小撮，花椒1小撮，蒜1瓣，陈醋1勺，生抽2勺，芝麻酱1勺，老干妈或辣椒油1勺，盐1小勺，喜爱的蔬菜

（如小油菜）1小把。

酸辣汤面的做法步骤

步骤1：油热后煎一枚荷包蛋，煎好后盛出备用。

步骤2：锅中再加入适量油，并放入干辣椒和花椒炒出香味，最后加入蒜末

（有葱花的也可再加入一些葱花，家门口超市大葱卖得愈发贵了，遂放弃）。

步骤3：闻到蒜香后加入半碗水呛锅。

步骤4：煮开后盛入碗中，并加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺芝麻酱，小半勺盐调味。

步骤5：将煮好的面条放入调好的汤底中，并加入煮好的蔬菜，煎好的荷包蛋。最后放两勺老干妈或辣椒油。

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