蛋挞皮要怎么弄好吃又简单 蛋挞皮的制作方法是什么
7522024-09-22
这篇文章给大家聊聊关于蛋挞皮要怎么弄好吃又简单，以及蛋挞皮的制作方法是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
自制蛋挞皮需要一定的耐心和技巧，但是经过一番尝试之后，你可以做出口感松脆、金黄色的美味蛋挞。下面是一份自制蛋挞皮的配方和步骤，供您参考：
所需材料：
-低筋面粉120克
-酥油
（或者牛油）60克
-牛奶30毫升
-细砂糖40克
-鸡蛋液1个
步骤：
1.将低筋面粉过筛，并均匀铺在案板上，中央挤一个小洞。
2.将酥油切成小块加入低筋面粉中，用指尖捏合揉成细小的颗粒状。
3.将细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀，逐渐加入油粉中，揉成光滑的面团。
4.将揉好的面团放到保鲜袋中，压成扁平状，放冰箱冷藏20分钟左右。
5.取出面团，擀成厚约2mm的圆饼状，然后使用模具将面皮按压成圆形状，放入挞盘中。
6.在蛋挞皮中间插上一个小葡萄大小的铝箔球，避免在烤制过程中变形，然后放入预热至180度的烤箱中烤10-15分钟左右，直到蛋挞皮呈现出金黄色即可。取出铝箔球即可。
温馨提示：
1.酥油
（或牛油）需要提前放到室温回软，才方便和低粉混合。如果时间不充裕，也可以用切好的酥皮代替。
2.在擀面时，面粉需要不断添加，以免黏手，同时避免过度揉捏，否则会导致发硬。
3.挑选好的烤盘，需要使用油纸底部铺垫，避免蛋挞皮粘连在烤盘上。
4.烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整，避免过度烤制或烤不熟的情况出现。
感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第478个原创回答。
“想自己做蛋挞皮，该怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！其实说起蛋挞，现在比较常见的是葡式蛋挞和港式蛋挞两种，两种蛋挞的区别最主要在挞皮的制作上。
（下图为葡式蛋挞）
葡式蛋挞皮是西式点心酥皮的做法，是千层酥皮的做法，制作上略复杂，一般需要经过三次4折
（类似叠被子的操作），耗时比较长，经过烘烤是层层叠叠的，就和肯德基这种一样，但是可以多做一些，冷冻保存起来，随用随取。港式蛋挞皮是中式油酥点心的做法，做法略简单，层次感不如前者，但是别有一番传统风味，曲奇香脆口感哟！
今天分享一款港式蛋挞皮，家庭操作起来比较快手，希望友喜欢！
（下图为港式蛋挞）
黄油：30g蛋液：25g糖粉：30g低筋面粉：80g
制作步骤：
1、黄油提前软化，倒入蛋液，拌匀。
2、倒入糖粉和低筋面粉，用手揉搓成光滑细腻的面团。
3、将面团擀成片，用模具压成挞皮。
4、垫入挞模中，整形使挞皮略高于模具边缘。
5、用叉子在底部和边缘扎上洞，以免烘烤时鼓起来。
挞液部分：任意你喜欢的挞液配方。
以上就是这款简单美味的”港式挞皮“的做法。曲奇口感的挞皮，配上香嫩的挞水，热爱港式蛋挞的伙伴别错过！
纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助，欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！更多烘焙食谱和烘焙技巧都在我的头条号分享哟。
伙伴们，你们喜欢葡式蛋挞还是港式蛋挞呢？是自己制作挞皮还是直接购买冷冻挞皮呢？欢迎在评论区与我分享你的美食心得哟！
蛋挞按以下的方法烤皮更酥更蓬松，基本材料：面粉500克白脱油1.125公斤砂糖1.5公斤鸡蛋1.5公斤水1.5公斤面粉1公斤鸡蛋200克水适量
脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。
制作方法：
1.500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2.砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄
(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
可以做手抓饼~
制作方法如下：
准备材料：中筋面粉200g，鸡蛋1个，葱适量，胡椒、鸡精等厨房调料。
1、将中筋面粉放入一个较大的盆中，然后打入一个鸡蛋在面粉中，可以加入适量的盐，然后开始和面，和面的时候加入适量温开水，边和面边搅拌成絮状，然后用手继续揉和成一个光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒面半小时。
2、将小葱切成碎末，取一部分小葱放入碗中，加入鸡精、盐、食用油少量，调合以后备用。
3、将醒好的面团用擀面杖干擀成长方形的薄片，越薄越好，然后将准备好的葱花调料均匀撒上面皮上，
4、将面皮从一边卷成一个长条，再把长条从一端为中心点卷成圈。
5、静置卷好的面圈5分钟，之后用擀面杖擀成饼就成了手抓饼啦。然后热锅入油，将手抓饼放入锅中煎至两面金黄即可。
注意：手抓饼在擀第一次面的时候一定要薄，越薄口感越好，会感觉有很多层。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
.jpg)
