其实太原头脑蒸面怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解山西的焖面是怎么做的，因此呢，今天小编就来为大家分享太原头脑蒸面怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 山西的焖面是怎么做的
2. 你认为如何煮面才最好吃
3. 太原白菜卤的做法
4. 在忻州，莜面有哪些吃法

山西的焖面是怎么做的

地地道道的山西人，焖面其实在大山西来讲做法有很多种，最最传统的就是豆角焖面啦。

就是豆角和面，记得我小时候吃的最多的就是这个，本来我不是很喜欢吃面食，但对焖面情有独钟。

豆角焖面

1.焖面面一定是关键，现在好多人嫌浪费时间，都是去买现成的面条，直接超好菜焖上就能吃了，说实话，很方便，但是失去了焖面原有的意义。面最最好是家里自己做的手擀面，自己和面，自己擀面条，个人比较喜欢吃很细的那一种

（注意哦，这个面一定要和的稍微偏硬一些，那样做出来的焖面会是一根一根的，哈）如果喜欢吃玉米面的可以在擀面的时候直接撒一些在面上就好，面一定要用温水来和，和面的时候水要一点一点加，搅拌成穗穗状，反复揉，没有干面为止，然后放在盆里醒十来分钟，切成面条备用。

2.然后就是豆角了，是那种中长的豆角，不能太老，那样会很柴很老不好吃。有些地方也叫四季豆，洗干净切成滚刀状意思就是要把豆角劈开，而不是直接切段，那样容易熟

（豆角一定要炒熟哦）备用。

3.葱蒜切片备用，也可以放一两个干辣椒备用，喜欢吃肉的可以切一点瘦肉片。

4.大伙热锅，油稍微比平时炒菜多一些，因为要焖一会，还有面，最好用不粘锅。油烧至五成热加入葱蒜炒香，下入豆角还有肉，快速翻炒一下

（一定要先翻炒一下，千万此时不要加水，不然会影响味道像水煮面）。

5.此时小火，加入盐比平时炒菜多一些因为一会还有面，一勺生抽，半勺老抽，鸡精粉，十三香，翻炒，然后加入半莫过菜的热水或者开水，然后把切好的面全部盖在菜上

（水不能太多，不然面就粘了，也不能太少，会糊锅）。此时把锅里面的菜汤稍微倒出来一些放这备用一点就够）

6.然后焖面就开始焖了，中下火大概10分钟左右，时间自己掌握，因为面比较细好熟，面粗的话，要久一点。看看锅里还有没有水，慢慢大伙稍微收收菜的汤汁，但是一定要留一些，然后用筷子或者勺子把面和才搅拌均匀

（从菜底往上翻，那样面不容易断）把刚才提前盛出来的汤汁倒一点，完美。

焖面焖面当然是焖出来的啦。

焖面配上凉拌黄瓜绝配。

还有还有就是剁点蒜末倒点醋，往焖面里一放，现在我都想吃了。

你们的喜欢就是我最大的动力。

你认为如何煮面才最好吃

要说这面条，真的太多好吃的做法了。本人作为一个南方人，小时候都不怎么吃面条的，后来来了北京发现，这边的面食种类丰富又好吃，可以说是非常对我的胃口了。

以前不太会做饭，吃面条的话也仅限于煮开了就行，再加点咸菜啥的，就搞定了。后来做饭经历越来越丰富，也算是get了不少技能，现在就来分享一下吧！

1.葱油拌面，简单好做，非常香。

葱油拌面需要准备的材料也非常简单了，小葱一把，大蒜头，生姜等。小葱切段，蒜头和生姜切好备用。正式步骤：第一步就是熬葱油了。把切好的小葱、姜、蒜放进油锅，这里注意要用小火熬，火不能太大，会容易焦。大概15分钟吧，等到葱和蒜开始变金黄色就差不多啦。

然后就是碗里的调料准备。生抽、老抽、味精少许，如果还有肉汤的话，可以稍微放一点点调味。

第三步就是下面条啦。锅里放水煮开，下面条煮熟就行了。面条不要煮太久啦，软踏踏的口感不是很好哟。等面条好了，出锅放碗里，然后立刻把熬好的葱油浇上去，就完成啦！

2.肉末臊子面

这个也比较简单，原料的话，就是比葱油拌面多加一个猪肉啦。最好是买有肥有瘦的猪肉，猪肉切片就行，主要是为了炸油；瘦肉切末，生姜和蒜切好备用。

第一步锅里放少许油，油热了再把切好的肥肉和生姜放进去炒一炒，然后放入肉末和蒜，继续炒，放入少许豆瓣酱或者是老干妈，差不多炒入味之后，加水，小火慢熬，直到有香味儿。

其实在熬肉沫臊子的同时，就可以煮面条了。碗里准备调料什么的，这都可以同步做。另外，喜欢吃鸡蛋的，还可以煮一个荷包蛋出来。

等面条熟了之后，直接捞出来放碗里，再浇上熬好的肉末臊子，放上一点香菜和小葱，简直完美！

以上，供大家参考哦~

太原白菜卤的做法

1、准备配菜和面条

2、肉切成小块

3、菜切好

4、虾去虾线捞好，香菇泡后切小块

5、锅中放少许油，油热后倒入肉炸出油，再加葱头姜炒香

6、先加香菇黄花菜翻炒

7、加大白菜炒至断生

8、调点底味，加适量盐生抽料酒，最后加适量水

（高汤更好）

9、水开后先放青蛤，再铺上面条，铺均匀点

10、面条上放花蛤蛏

11、再次煮开后放虾，盖上锅盖煮五六分钟关火，再焖五分钟左右，然后放韭菜葱芹菜即可

12、莆田卤面就做好了

在忻州，莜面有哪些吃法

这个问题真好，山西面食全国出名，主要是以粗粮细作的工艺，莜面的营养价值也很高，做法有莜面栲栳栳，莜面顿顿，莜面土豆饼，莜面窝窝，凉拌莜面，有很多种可以点我的头像里面有很多莜面非常好吃的做法的视频和制作流程，谢谢！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。