大家好，关于鲜梅干菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于新鲜梅菜的做法家常的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 新鲜梅菜的做法家常
2. 咸肉梅干菜做法步骤
3. 买回来的梅干菜怎么处理
4. 普通小白菜晒梅干菜的做法

新鲜梅菜的做法家常

方法：

准备材料：新鲜梅干菜、盐

1、将新鲜的梅干菜整理清洗后，放在荫凉通风处晾晒5天；

2、在梅干菜菜叶晾晒为黄绿色、叶子变软后，即可选择将干菜叶切成丝；

3、将干菜丝放进腌菜罐内，放入适量盐，用手揉搓菜丝。待菜丝揉出菜汁后，将腌菜罐封口，放在阴凉处；

4、腌制半月后，即可打开菜罐的封盖，取出完成的梅干菜。这样色泽金黄、咸酸味甘的梅干菜就制成了。

咸肉梅干菜做法步骤

准备食材。

2、咸肉切薄厚均匀的片，梅干菜过温水泡洗一下，蒜切末，小米辣切圈。

3、把切好的肉码入碗中。

4、底部也摆上几片。

5、泡过的梅干菜挤水后填满碗中。

6、加入1小勺味极鲜酱油，咸肉和梅干菜本身都有咸味，个人感觉就不用再加盐了。

7、在梅干菜上铺上蒜末。

8、再铺上切好的小米辣。

9、上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟。

10、出锅，待稍微凉一点后倒扣于盘中即可。

买回来的梅干菜怎么处理

把买回来的新鲜梅干菜洗干净备用，一大锅水烧开，放一大把盐。把菜梗部分先放入烫熟，再把叶子部分一并放入锅中，烫变色后捞起。

如果是做雪菜的话，到这一步就可以了，注意把汤一起倒入容器，上面可以放个东西压实。只需要把它用保鲜膜封口盖起来，放置两晚变黄散发出香味即可。

普通小白菜晒梅干菜的做法

食材】：小白菜十斤、食盐适量。

【具体做法】：

准备10斤小白菜，把小白菜放在水中洗干净，然后放在晾架上面，放在太阳下暴晒2天，晒2天左右，小白菜的水分就比较少了，揉搓一下叶子也不会烂掉。

把小白菜的根部切掉，加上食盐200克，下手抓拌一会，把菜汁抓出来，再把多余的菜汁挤干，放在无水无油的罐子中，盖上盖子密封发酵20天，时间到取出来，放在太阳下面晒2天，把梅干菜晒干巴即可。

接下来，在蒸笼里铺上一层笼布，把梅干菜放进去，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到关火焖3个小时，然后取出来晒一天，进行第二次上锅蒸，取出来晒一天，重复此步骤，进行第三次上锅蒸，取出来晒一天，这样梅干菜的颜色一次比一次深，而且香味更浓郁，最后晒干放在保鲜袋中储存即可。

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