汕头鱼怎么弄好吃视频教学?潮汕葫芦鱼玩法
14532024-09-07
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下蟹腿怎么弄好吃窍门视频的问题,以及和帝王蟹脚怎么料理的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
你觉得螃蟹应该怎样吃才更过瘾?说说做法?
螃蟹的种类繁多,最常见、价格实惠、最受人喜爱的两个品种就是梭子蟹和大闸蟹。梭子蟹是海水蟹,大闸蟹是淡水蟹,两种螃蟹生活的水域不同,最佳的品尝时节差不多,但是内陆地区难以见到鲜活的梭子蟹,所以对大闸蟹有更深厚的感情。
眼下的金秋十月是吃大闸蟹公蟹的最佳时节,“九月圆脐十月尖,持鳌饮酒菊花天”,说的就是九月的母蟹蟹黄最为饱满,十月的公蟹最肥美。今年的大闸蟹价格非常亲民,我们这里论只不论公母随便挑十块钱一只,上个周末去朋友家聚餐,连续两天都吃大闸蟹,大闸蟹肉质鲜甜,蟹膏肥美,被称作人间珍味也不为过啊!
大闸蟹最常见最美味的做法就是清蒸,清蒸的大闸蟹保留了原汁原味,把握好蒸制的时间,肉质鲜嫩不老,膏似凝脂,让人无法拒绝。首先将大闸蟹需刷洗干净,锅内水烧开后先放些姜片和葱段垫底再放入大闸蟹,高温迅速凝固肉质,视螃蟹的大小严格把握蒸制的时间,使蟹肉水分不流失,快速成熟,这样肉质才会鲜嫩,蟹膏也不会外流。
大闸蟹炒年糕是我老公和孩子比较喜欢的做法,他们都觉得这种做法蟹肉更入味。
食材:大闸蟹、年糕、生姜、香葱、洋葱、蒜头、豆瓣酱、生粉
调味品:色拉油、食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉
步骤一:将大闸蟹刷洗干净,去掉蟹脐,然后斩成两半,年糕冲洗干净沥干水分,洋葱切小块、生姜切末、蒜头切末、香葱切末。
步骤二:锅中多加一些油,将大闸蟹的切面放入淀粉中沾一些,然后放入锅中煎制定型,蟹膏凝固后翻动一下,煎制蟹壳呈红色,盛出备用。
步骤三:锅底留油,放入洋葱、姜蒜末炒出香味,倒入一勺豆瓣酱炒出红油,再倒入煎制过的大闸蟹翻炒均匀,加入适量的料酒和生抽,翻炒均匀后加入少许的开水,盖上盖子焖五分钟左右。
步骤四:倒入年糕块,加入适量的盐、白糖和胡椒粉,翻炒至年糕变软,出锅撒些葱花即可食用。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!你好,冰冻海鲜要好吃,解冻非常关键。我是美食美刻,关注我,给你不一样的知识!
海鲜解冻时,当温度上升到一定范围
(由0℃升到6℃)时,能使食品内部冰结晶的融化水恢复吸收到海鲜细胞中去,如果急速融解,这些水分就不能恢复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分,就会使海鲜的营养遭受损失。因此,冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。
一般说来,解冻时间越短越好。海鲜解冻,既可在1-5℃左右的自然空气中解冻,也可用15℃左右的自来水喷淋解冻,还可放在10℃左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;切忌把海鲜放入温热水中解冻。
但有另一种更好的方法——“低温解冻”,它能保证解冻后的海鲜,口感和营养保持在刚出水的状态。
低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式,即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室,让产品逐渐缓化。冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右,这个温度是减少食物传染疾病的合适温度;低温的解冻环境,也让细菌活动缓慢,解冻后的产品更新鲜、安全。所以当我们买到冷冻的海鲜时,要放置在冰箱冷藏室
(0-3℃)解冻,一般需要24-36小时;建议解冻时把食材放置在可避免浸泡到食材的排水的容器中,用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西,冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。冷冻海鲜一经解冻,应立即进行烹调,否则会因微生物和酶的活力恢复,影响食材的新鲜度和口感。
冻梭子蟹我的做法:葱姜炒蟹
1:提前一天放入冷藏,低温解冻梭子蟹
2:清洗,挖掉肺,小刷子彻底刷干净脏污,切块一只蟹我切十字成四块,切面都蘸上生粉,切好葱姜蒜片
3:大火炸蟹块,油锅烧热,下入蟹块快速锁住蟹肉的鲜味,表面淀粉出现金黄色就可以捞出
4:倒出大部分油,留下底油下入姜蒜片炒出香味,下入蟹块,快速淋入黄酒,生抽,糖,一点点陈醋,口味按你自己来,调好味道,最后下葱段,淋入淀粉水,让调料裹在蟹块上,就做好了。
做法:将帝王蟹腿用开水煮5分钟,再将黄油、大蒜切碎、卡真粉、特质甜椒粉等调制好的酱料拌在一起吃,香味和口味并存,切大蒜有杀菌作用,健康并且可以去除对海鲜的过敏。
看见这个提问,我首先想到的是提问者本人,一定跟我是同类人,吃货类??
螃蟹本就是很美味的食材,能将好的食材做出多元化的口味,更是美食匠人们的不懈努力,潜心研究而成,我来分享一下我认为螃蟹最好吃的两种做法:
1、螃琪酱
(咱大福建的有名美食)螃琪是对一种小螃蟹的称呼,小螃蟹肉少,于是聪明的人们就给它做成了酱,我觉的大螃蟹一样可以这样做。
做法:螃蟹洗净,用白酒,大祘,红糟
(福建的一种常用调料)白糖进行封罐淹制一星期左右,然后用搅碎机打碎成糊状,
(过去是用石礳来碾碎的)装入密封容器中,需要多少取多少,可以拿来当调味料,也可以直接当醮料,吃的时候放些盐,味精什么的
(之前不放就为了好保存)味道超好哦??等我买到小螃蟹的时候一定要来做这个酱的视频。
2、螃蟹黄豆酱
(醇香型)
首先准备好螃蟹肉
(净肉哈)将其剁碎
(黄豆大小吧),红葱头,蒜,生姜,大葱白全部切末备用,锅里倒入食用油,待五成热时放入姜葱蒜末入锅,小火炒成香味后,放入蟹肉,加入料洒,蚝油,一点点酱油调色
(不要多哦,蟹肉蚝油黄豆酱都是有咸味的)少许白糖,炒出香味后加入黄豆酱,小火焖煮三分钟左右,最后来撒点胡椒粉出锅,冷却后装入密封罐,放入冰箱冷藏。
拌面拌粉的时候取一点,哪叫一个香??
以上是我的分享,希望你能喜欢??
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。