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一、菜谱介绍 【菜品名称】干煸四季豆 【食材】干煸四季豆 300 克，猪肉末 100 克，蒜末 5 克，姜末 5 克，干辣椒 8-10 个，食用油 适量 【调料】生抽 适量，盐 适量，白糖 适量，醋 适量，料酒 适量，鸡精 适量，葱花 适量 【制作步骤】

1.四季豆去头去尾，洗净切段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 猪肉末用料酒、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油，将蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入生抽、白糖、醋、料酒、鸡精，炒匀。 6. 加入焯水后的四季豆，炒匀。 7. 加适量盐调味，炒匀后撒上葱花即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和减肥者。四季豆富含蛋白质和多种维生素，有利于促进人体健康。

三、禁忌

1.四季豆中含有一种毒素，如果食用不当，可能会引起中毒。因此，如果对四季豆过敏或者有慢性疾病，应该避免食用。
2. 焯水时，应先将四季豆放入开水中焯水，然后再改为冷水焯水，这样可以去除四季豆的异味。

四、总结 干煸四季豆是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种维生素，适合所有人群食用。但是，对于对四季豆过敏或者有慢性疾病的人群，应该避免食用。