其实青椒炒瘦肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解青椒炒肉的家常做法王刚，因此呢，今天小编就来为大家分享青椒炒瘦肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 青椒炒肉的家常做法王刚
2. 辣椒炒肉肉怎么不老
3. 青椒炒肉丝我的做菜心得
4. 里脊肉炒青椒的简单做法是什么

青椒炒肉的家常做法王刚

配料：

猪肉200克、辣椒8个、辣椒酱1勺、生抽1勺、淀粉1勺、蒜5个、鸡精1小勺、蚝油1小勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺

步骤1.青椒切片，猪肉肥瘦分开切片

步骤2.瘦肉片用：鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉腌制7分钟

步骤3.青椒干锅煸炒，煸制轻微虎皮状盛出

步骤4.起油锅，倒少许油，煸出肥肉的油脂，放辣椒酱和蒜炒香，倒入瘦肉翻炒

步骤5.肉炒熟后倒入青椒，翻炒1分钟即可

辣椒炒肉肉怎么不老

辣椒炒肉想要让肉不老，方法其实很简单，用淀粉裹一层就可以了，这是我们餐饮行业公开的秘密了。最好将肉切均匀，大小一致，这样肉能同步成熟。我做辣椒炒肉，食客们非常喜欢吃，把料放对了，就能做出一道好菜。分享下下我的做法，给大家做个参考，欢迎点评和留言，发表个人的观点。

1.肉最好选用里脊肉，五花肉太油，买回来肉后可以放冰箱冷冻一下，这样肉切起来均匀，顺畅。切肉一定要要按照肉的纹路横刀切，竖刀切会使肉炒出来松散，外观也不好看。

2.切好肉片后，将肉用清水清洗一下血渍。取少量淀粉，用蛋清将淀粉稀释，然后将肉放里面腌制均匀。肉片经过吸收蛋清和淀粉，肉质已经很嫩，炒制的时候要快速翻炒，这样炒出的肉才不会老，鲜嫩。

3.把辣椒去籽，清洗干净，滚刀切备用。

4.冷锅上油，然后把肉片下锅，翻炒均匀，炒至七成熟，颜色微黄，放味精和辣椒，继续翻炒。

5.炒辣椒不可大火，只能用文火，一般炒2-3分钟即可出锅。临出锅放蚝油，盐和蒜末，这样炒出的肉才不会老。

辣椒炒肉一方面要保证肉的鲜嫩，还要控制辣椒的成熟程度，辣椒炒过了不好吃，没有炒熟味道又不好。总之，辣椒炒肉要做好，一定要把材料准备齐全，讲究快炒，不能边炒边准备配菜，这样炒出的味道会大打折扣。我是牛牛，欢迎点评和留言，关注我，每天都有美食经验分享。

青椒炒肉丝我的做菜心得

用料

猪肉300克，青椒260克，蒜4瓣，小米椒1个，姜4片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒3勺，盐2克，糖1克，淀粉1勺，香醋1勺

青椒肉丝的做法步骤

步骤1

准备一块去皮猪肉，青椒去籽

步骤2

青椒切丝备用

步骤3

猪肉切丝，加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐

（一半），糖，淀粉，一点香醋

步骤4

充分搅拌后加入适量食用油

步骤5

大蒜拍扁切片，生姜切丝，小米椒滚刀待用

步骤6

锅内先加入一块猪油融化，转动锅让油滑均匀，再加入稍微多一点的食用油

步骤7

油温稍微升高一点就下入姜蒜辣椒炒香

步骤8

改大火下入肉丝滑散

步骤9

大约八九分熟下入青椒丝翻炒

步骤10

翻炒30秒，加入少许老抽提色，再加入少许水淀粉，出锅前淋一点香醋翻炒一下就可以出锅啦

里脊肉炒青椒的简单做法是什么

谢邀：里脊肉炒青椒是道简便的家常菜，用料简单，操作也不复杂，是人们普遍喜欢的一道佳肴。

制作这道菜首先选取里脊一条，改刀切片后，加入料酒、食盐、酱油、味精腌制五分钟入底味，再抓入水淀粉、鸡蛋清上浆，朝一个方向伴均匀。青红辣椒洗净去子切片，葱花、姜丝、蒜片备用，黑木耳若干片发开、焯水备用。

锅中宽油升至四成热时下入浆好的里脊打散划油，约两分钟待肉片熟后捞出。油锅升温到六成热下入青红辣椒片，断生即可捞出。

炒制：锅中少许油，下入配头葱姜蒜炒出香味，将肉片、青红辣椒、黑木耳倒入锅内点入盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉迅速翻炒，待调料全部溶化即可出锅装盘。

特点：红、绿、黑色泽搭配夺目，引人食欲。

关于青椒炒瘦肉怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。