扬州美食汇视频-详细菜谱

1.扬州炒饭

材料： - 米饭 - 虾仁 - 瘦肉丝 - 胡萝卜丝 - 豌豆 - 鸡蛋 - 盐 - 胡椒粉 - 鸡精 - 生抽 - 料酒 - 葱姜末 制作步骤：

1.虾仁、瘦肉丝、胡萝卜丝、豌豆均用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟备用；
2. 鸡蛋打散，加入葱姜末搅拌均匀；
3. 锅中加油，将鸡蛋液倒入锅中煎炒至成型；
4. 取出炒熟的鸡蛋备用；
5. 锅中加油，放入葱姜末煸炒出香味； 6. 放入腌制好的虾仁、瘦肉丝、胡萝卜丝、豌豆煸炒至熟； 7. 加入煮好的米饭，炒匀； 8. 加入炒好的鸡蛋，炒匀即可。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合喜欢美食、追求口感的人。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃；
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应适量食用。

2. 扬州盐水鸭

材料： - 鸭子 - 姜 - 葱 - 料酒 - 生抽 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 白胡椒粉 制作步骤：

1.鸭子洗净，切成大块，放入沸水中焯水后捞出沥干备用；
2. 姜切成片，葱切成段备用；
3. 锅中加油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
4. 放入焯水过的鸭子块，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，白胡椒粉翻炒均匀；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉烂烂的。 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合喜欢美食、追求口感的人。 禁忌：

1.鸭肉属于凉性食物，易伤身体，感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者应适量食用；
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应适量食用。

3. 扬州小笼包

材料： - 面粉 - 猪肉馅 - 虾仁 - 瘦肉末 - 葱末 - 姜末 - 酱油 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 胡椒粉 - 料酒 - 水 制作步骤：

1.面粉加入猪肉馅、虾仁、瘦肉末、葱末、姜末、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀成馅；
2. 将面团揉成长条，切成小块，搓成小圆球，压扁成薄饼状；
3. 在平底锅中加入一些水，将小圆饼放入水中烙制，直到底部变成黄色；
4. 取出烙好的小笼包，放入碗中，加入一些汤汁和蒸好的糯米饭，即可食用。 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合喜欢美食、追求口感的人。 禁忌：

1.小笼包属于热性食物，容易上火，易口干舌燥，所以患有感冒、发热、腹泻、胃寒等疾病的人应适量食用；
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应适量食用。