边边美食城详细菜谱——红烧肉
(一)制作流程
材料:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤:
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汤汁浓稠,肉质软烂即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。红烧肉口感鲜美,肉质软烂,入口即化,是一道非常下饭的美食。
(三)禁忌
1.红烧肉的胆固醇含量较高,因此高胆固醇的人群应该适量食用。
2. 五花肉的油脂含量较高,过量食用可能会对健康造成不良影响,因此肥胖、心血管疾病等慢性疾病患者应该适量食用。
3. 食用红烧肉时一定要注意火候,过度煮煮会导致肉质老硬,口感不佳。
(四)总结
红烧肉是一道非常美味的传统中国菜肴,制作简单,口感鲜美。适合所有人群食用,但需要注意胆固醇、肥胖、心血管疾病等慢性疾病患者应该适量食用。同时,制作时一定要注意火候,避免过度煮煮导致肉质老硬。
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