大家好，今天来为大家解答白切鸡料怎么弄好吃点这个问题的一些问题点，包括白斩鸡怎么样做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 白斩鸡怎么样做好吃
2. 白切鸡用什么材料煮能提鲜
3. 白斩鸡蒜蓉汁的调制方法
4. 白切鸡蒜蓉调料做法

白斩鸡怎么样做好吃

蒜香白斩鸡好吃。

主料

鲜草鸡850克

辅料

小葱10克，生姜片5克，料酒20毫升，蒜末10克，鲜酱油30毫升，香醋10毫升

1小葱打结，准备生姜片，蒜末和料酒。

2鲜草鸡洗净。

3锅内倒入清水加入葱姜大火煮沸。

4把鸡下入。

5倒入料酒后盖上大火煮。

6差不多10分钟后打开用筷子戳进最厚的鸡腿部位，没有血水液出就说明熟了。

7捞起浸入提前准备好的冰水里至凉后捞起沥干水分。

8蒜末倒入醋和鲜酱油拌匀。

9等凉凉后斩块装盆再把调料淋上即可享用。

白切鸡用什么材料煮能提鲜

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2020年03月11日·富士康员工优质美食领域创作者

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首先我们把三黄鸡处理干净，不要切开；然后起锅倒入适量清水，水烧开之后千万不要直接把鸡放进锅中煮，而是把鸡按照七上八下的步骤，把鸡往开水中提七次放八次，最后再放在锅里炖煮；这样可以把鸡皮收紧，避免炖煮之后鸡皮破掉，影响口感；然后我们把鸡放进锅中炖煮，加入葱段、姜片、食盐和白醋一起煮，放入这些东西可以去除鸡肉当中的腥味，而且还能帮助鸡肉提鲜，加入白醋的目的就是为了让鸡皮变得更脆，肉质很鲜嫩，吃起来口感更好；盖上盖子炖煮25分钟左右，具体时间可以根据鸡的大小来决定，一般2.5公斤的鸡炖煮25分钟刚刚好；煮好之后我们把鸡捞起来，千万不要直接切开，而是把它放在冰水里浸泡一会，等到鸡肉变凉之后再拿出来切成小块，摆盘食用；这一道工序是为了让鸡皮更脆，鸡肉更鲜嫩。

然后在配上自己喜欢的蘸料就好了

白斩鸡蒜蓉汁的调制方法

工具材料：

鸡半边、姜、蒜、香葱、花生油

操作方法

01

准备好所有材料：鸡半边，蒜头四瓣、姜适量，香葱两根。

（选做白切鸡的鸡肉不能挑选老母鸡，要挑选比较嫩的鸡哦。）

02

香葱洗干净，葱叶和葱头分开切，然后再切几片姜。

03

锅里放入清水，放入葱头和姜片，然后大火烧开。

另外一边准备一大盆的冰水，有冰块的话更好了。

04

水烧开后，调为中火。先把鸡放入热水中烫五分钟。

然后捞起来放入冰水中，放凉。

05

等鸡变凉后，再次放入开水中烫。

开水中烫5分钟，再次放入冰水中。

06

在冰水中放凉后，再次放入开水中烫。

不断在开水和冰水中反复循环三次，这样鸡肉就差不多熟了，鸡的肉很爽滑，骨头就没熟，这样就最好吃的了。

07

最后把鸡肉捞起来放盆子上，在鸡皮上刷一层花生油。

等鸡肉放凉后，切好装盆，即可享受美味的白切鸡了。

08

最后弄白切鸡的调味料，蒜蓉。

姜蒜拍扁，然后用擀面杖剁碎，加入少许的热油即可，这样一碗香辣的蒜蓉白切鸡的调配料就做好啦。

白切鸡蒜蓉调料做法

盐适量、大蒜头2个、食用油适量

烹饪步骤

1准备蒜瓣，搅拌机，盐，食用油

2先将大蒜搅拌成泥状，喜欢稠或者稀的可以自行调整搅拌时间

3将打好的蒜泥倒入一个干净的容器内，加入盐和凉油将其搅拌，搅拌好后再在蒜泥上面倒入适量热油即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。