麻辣美眉怎么弄好吃窍门?麻辣猪脚湖南人的做法
7522024-09-05
今天给各位分享麻辣美眉怎么弄好吃窍门的知识,其中也会对麻辣猪脚湖南人的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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懒饭,美食少女、粉丝241W、TOP、抖音锅锅侠是女的、爱吃青菜爱吃肉、简直了、我是大主厨、又饿了、美食家大雄、做饭呢其实也是比较讲究技巧的。小镇美食家,吃遍一条美食街。天天做菜,会做。密子君她经常做的是美食测评。
他为粉丝们展现美食的制作方法、作为一名吃播博主、密子君、惠子每次在开播后、总是红衣飘飘、但是她在抖音里的确是一个非常顶级的主播、为大家推荐各个城市好吃的店、做菜主播排行前十名抖音十大美食主播排行榜麻辣德子、李子柒、粉丝168W、小厨房、锅锅是女生。
用料:猪脚1-2斤;郫县豆瓣酱、黄豆酱分别1勺;生抽2勺;老抽1勺;冰糖10颗;红糖1勺;蚝油1勺;麻椒1勺;干辣椒5-10个;香叶1-2片;草果1个;花椒麻油1勺;白芝麻1勺;一点盐和鸡精备用
做法
1.猪脚过水。
(加姜葱和高度白酒/料酒一起煮8分钟,煮出浮沫和血水方后可捞出来用清洗后备用。)
2.锅内放入植物油,开火温油,再关掉火后再把香料放进去煸炒出香味。切记不能油温太高,会糊。
3.放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒,然后再放入猪蹄翻炒最后倒入冰糖和红糖。
4.锅内倒入水,盖上锅盖开始熬煮。水量要没过猪蹄。大火烧至汤开,然后换中火熬。时间约40分左右,每15分钟需要开过翻炒,不够汤水的时候可加入热开水后期可以撒点鸡精调味。
5.汤汁剩少许后开大火翻炒抽汁。倒入麻油,尝一下盐头,方可出锅。其实到这一步的时候已经算完成,但一般做红烧有条件会拿出来再蒸一遍。我为了便利,直接用烤来完成。将烤盘包上锡纸,上面并排放入猪蹄。温度190°,时间10-15分钟。让猪蹄能够均匀受热,肥肉和皮质部分也通过高温烤出油脂,使得肉本身更Q弹软糯入味,焦嫩无比。
6.摆盘后撒点白芝麻和葱花,来一杯酸梅汤。
香菜和榴莲一样,一直高居暗黑食材榜单前列。爱吃的人恨不能香菜盖饭、香菜火锅、火锅蘸料吃个够。不爱吃的人,恨不能穿着拒绝香菜的衬衫点单,一遍遍跟服务员确认:不要香菜不要香菜不要香菜!
甲之砒霜乙之蜜糖啊,我就属于香菜党。但我是可有可无的中间派,不拒绝,也不嗜好。
香菜盖饭我不会想去尝试,但香菜拌菜绝对少不了,很多拌菜都非有香菜不可,不然就差点意思。
比如香菜拌皮蛋,香菜的“香臭”和皮蛋的“隐藏臭”结合得那叫一个完美,臭出了境界,臭出了感觉,要是没有香菜的气味拉着一点,皮蛋心那一门心思的臭我还真接受不了。
凉拌荷包蛋,也必须要有香菜搭配才够味,凉拌荷包蛋说白了,就是煮熟的鸡蛋,切瓣,用蒜泥、香菜、小米椒、柠檬汁拌好来吃的一种特色小吃。
香菜在其中的地位如柠檬一样不可撼动,当然,如果有缅甸大芫荽可用,能替换普通香菜就更好吃了,整体是酸辣口的,特别开胃。
蒜泥茄子,更是少不了香菜,不放香菜,就太淡,加盐、加醋还是淡,要不就是全部是大蒜的味道。
香菜和折耳根,黑暗食材的强强联合,那叫一个好吃啊!吃过香菜皮蛋、香菜臭豆腐,再吃过这个香菜折耳根,齐了,新世界的大门已经打开了。
香菜水豆豉,是用南方一种特制的过水豆豉拌成的,加上仔姜丝和小米辣,稍微点几滴醋,再煎个荷包蛋配着白米饭吃,哎哟喂,白米饭吃的那是完全刹不住车啊,至少我是这样的。
另外,单独把香菜、大葱、姜、红辣椒切碎,拌上酱油和醋、再淋点香油,也美滴很。妥妥的米饭杀手,没菜的时候,来上一碗,噌噌下饭。
说完拌的,接下来说炒的,香菜炒鹅蛋,是我吃过的唯一一道鹅蛋菜,香,特别好吃,第一次吃这菜,是和被人蹭吃的,据说这是一个偏方,治偏头痛还是什么,当时一尝之下就爱上了,差点把人家药都吃光了。回家自己试,相当容易,就和炒葱花蛋一样,把切碎的香菜放到蛋液里调开,下油锅煎熟即可。
香菜饼,这个有点类似于香菜炒鹅蛋,就是多加了面糊,摊成了饼状,喜欢香菜这一口的,煎来当早餐,还不错。
香菜肉丸子、香菜猪肉馅儿饺子
一般是牛肉丸或者猪肉丸,里头掺上剁碎的香菜,不但解腻,而且般配,单独的肉丸子难免会显腻,加上香菜就好多了,而且还就是加香菜比较好,加其他的菜叶不仅有夺味的嫌疑,还容易做成饺子馅儿的感觉,顶多,就是可以把香菜换成味道类似一些的茴香叶子,也不赖。
把香菜丸子包进饺子皮里,得,香菜猪肉馅儿饺子煮熟就成了,蘸醋挺香的。
腌香菜根
香菜的根也可以吃,只要洗得干净。放进老坛酸水里,一两天就能吃。捞出来以后,撒上盐和辣椒面就可以吃,我个人觉得谈不上多好吃,但是比较下饭,味道也很特别。当然,直接不用泡,生拌香菜根也可以吃。
香菜炒牛肉
没有特别的烹饪技巧,就像平常小炒肉那么炒就行,最好加点泡椒一起炒,别有风味。牛肉也最好切碎,这样肉炒老了也没有影响,还特别下饭,有点芹菜炒牛肉末的意思,但味道还是各有千秋的。
香菜牛肉卷
香菜拌萝卜丝
这是压轴推荐的一个菜,香菜爱好者可以试着做一下,不喜欢香菜的就算了,以免浪费。
做法是将萝卜
(白萝卜、红皮萝卜、青萝卜都可以)切丝,加盐揉软,然后泡进清水中涮干净,攒干水分,然后就加上香菜和调味品一起拌,调味的选配无外乎辣椒油、盐巴、酱油之类,齐全些的还可以加上芝麻油和花椒粉,拌好了搁一下让它入味,吃起来,没有萝卜的脆劲,吃的就是那种入味的绵,做这菜,非香菜不得其真味。
好了,擦擦口水,恰饭啦!
(图片整理自网络)
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