素菜包子怎么弄好吃,最好吃的10种素菜包子
5432024-09-28
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于腌肉怎么弄好吃的做法视频,酱肉的详细制作流程和配方是怎样的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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你好,很高兴回答你的问题。请问老师们:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的,谢谢!我的回答是:酱肉和腊肉的制作在温暖上很重要,一般都是选择在冬天1度至12度的气温下制作最好,因为气温高不仅会招蝇虫,而且肉还会变质,气温过低又晾晒不干,时间长了肉也会出问题。
制作酱肉应选用五花肉最佳,因为这个部位的肉脂肪组织夹带着肌肉组织,肥瘦适中,制作出来后,肥肉晶莹剔透不腻,而瘦肉咸鲜美味不柴,非常的美味。那酱肉的制作流程和配方是怎么样的呢?下面熙阳就来跟朋友们分享一下吧。
制作教程【酱肉】
特点:咸鲜美味,吃法多样、制作简单、方便易学
需要食材
主料:带皮五花肉400克
配料:生姜1小块、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒2个、八角1个、花椒粒20颗、冰糖15克、料酒10克、高度白酒15克
调料:生抽10克、老抽20克
~~~~~开始制作~~~~~
步骤1、将五花肉清洗干净,切或6厘米宽左右的长条,放在通风处,充分将表皮水分晾干。也可以用厨房纸吸干。
(这一步是关键,如果水分不吹干在晾晒时容易坏)
步骤2、将除高度白酒以外的所有配料、调料放入锅中,大火烧开后转小火熬煮3分钟,然后关火冷却。
步骤3、待酱汁完全冷却后,将高度白酒倒入锅中,拌匀。取一个干净无水无油的容器,将五花肉条放入,然后将酱汁倒入容器中浸泡五花肉。
(最好酱汁可没过肉,如果没有没过,在泡的这段时间内要翻面,以确保肉能完全泡到)
步骤4、将容器和肉放入冰箱冷藏浸泡4天,然后用绵线将肉的一头拴好,挂在通风处晾晒,5至6天即可。
(因肉大小不一,晒至时间也不同,晒干的五花肉它的标准是:外面已完全干燥,用手按压内部肉质有弹性即可)
1、制作酱肉应选用五花肉最佳,并切成长条状,这样在浸泡时容易入味。
2、肉表皮水分一定要晾干或吸干,这样在晾晒时才不容易变质。
3、酱汁熬好后一定要放凉才能使用。高度白酒有消毒杀菌作用,所以在酱汁完全冷却后才加入。
4、在浸泡过程中,如果酱汁不能没过肉,那就要隔段时间翻一下,这样肉才能充分浸泡到。
5、在外边晾晒时,最好连续晒6天,这样晒出来才香。如果有雨,可收回至家中通风处晾晒,或是放入冰箱冷藏,待天晴再晒。
结语酱肉制作出成品后可蒸、可炒,非常美味,并且制作方法也不复杂。冬天正是制作酱肉的好季节,如果有朋友对酱肉感兴趣的话,可根据以上步骤和技巧来制作。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
哈哈谢谢推荐!看到这个问题我必须来速答一下??Melissa本来是个二十年不吃肥肉,看到肥肉就恶心的女孩!直到我去年到东北旅游,有幸点了一道【五花肉酸菜炖粉条】??????
感谢东北酸菜,赋予了肥肉灵魂??????
酸菜口舌生津、爽脆入味,五花肉柔软细腻、喷香入味,一口击中我心??
当天我就吃爽了!二十年不吃肥肉的人就着肥肉下了两碗米饭…
回家后忍不住复制了一下,原料也是非常简单易得啊
????袋装酸菜、五花肉片、粉条、冻豆腐、胡椒粉、盐、葱姜蒜??
(别的配菜可以都没有,灵魂酸菜必须有!)
1??酸菜稍微洗一下,切丝
2??五花肉切薄片,小火煎黄
3??肉片靠边,用煸出来的油煸葱姜蒜,然后大火炒酸菜
4??加水/高汤,粉条、冻豆腐,炖炖炖,咕噜噜~
5??根据自己的口味调味,加盐胡椒粉,出锅!
看看ta隔着屏幕颤颤巍巍的亚子!油脂的芬芳和酸菜的清香仿佛又飘到了我的鼻子里??
Q:肥肉怎么做好吃不油腻?就是和东北酸菜一起咕噜咕噜炖!感谢东北酸菜!不答了,我要去买酸菜啦~?
(*′﹀`*)?
@Melissa不圆圆是个新任美食博主,如果您喜欢她的回答,欢迎关注哦,更多美食敬请期待??
【谢谢大师兄相邀】!
腊肉不长蛆虫的根本措施就两步。一是奄的时候盐分要足,农村俗话【舍得盐,作得酱……】同样适合于奄肉,奄肉时每斤肉的食用盐不得少于一两,以此类推。二是掛肉时【奄了不低于七天,指每次十斤以上而言】须将肉做【光滑,尽量少缝隙,缝隙处再塞盐】。有条件可用纱布套住晾晒。总之,一句话,办法很多,自己实践最好。
做香肠娟子最拿手,每年的这个时候大街小巷到处可见晾晒的香肠,香肠是过年必备的年货,只有自制的才能尝到真正的无添加,那么怎样制作的香肠才最美味呢?下面娟子为你介绍具体的制作方法;
猪肉、肠衣、白酒、白糖、盐、十三香、料酒、麻绳
1;将买来的猪肉洗净切成大小均匀的快,装盆
2;肉内加白酒、料酒、盐、十三香、用手将调料与肉充分搅拌
3;腌制30分钟
4;将洗好的肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点。打结
5;将肉灌入
6;将灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧
7;用针扎一些小孔,进行放气
8;在阴凉通风处风干,一般一个星期就可以吃了
【如果想要更硬些就多晾几天】
肠衣要反复用盐搓洗,直到没有粘液,在水中浸泡
香肠的黄金比例;10斤肉3.5两盐、一两白酒、2两料酒、半斤糖、一包十三香
今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和视频。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。