宋爽说美食——详细菜谱

(一)红烧肉 红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，也是中国人最喜欢的肉类之一。下面是一份红烧肉的详细制作流程。 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入料酒，放入猪肉块焯水至变色。
3. 将焯好的猪肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，加热至 6 成热，放入冰糖煸炒至糖色变成红色。
5. 将炒好的糖色倒入焯好水的猪肉块中，翻炒均匀。 6. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，淹没猪肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪肉块变得软烂。 8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。 9. 最后收汁，让猪肉块表面呈现出红色的颜色即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人群食用的传统菜肴。特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者食用更加安全。 禁忌：

1.猪肉不宜与葱、蒜、姜等辛香料一起食用。
2. 红烧肉的颜色过于红亮，可能会影响身体健康，因此应适量食用。

(二)宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜，也是宋爽的美食之一。下面是一份详细的宫保鸡丁的制作流程。 材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 10 个 - 花生 50 克 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鸡胸肉洗净，切成小块。
2. 在锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜，加入料酒，放入鸡肉块焯水至变色。
3. 将焯好的鸡肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，加热至 6 成热，放入干辣椒煸炒至出香味。
5. 将炒好的干辣椒和花生放入碗中备用。 6. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。 7. 将鸡肉块放入锅中，加入生抽、盐、糖，翻炒均匀。 8. 最后加入炒好的干辣椒和花生，继续翻炒均匀即可。 适合人群： 宫保鸡丁是一道适合所有人群食用的川菜，特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者食用更加安全。 禁忌：

1.鸡肉不宜与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
2. 干辣椒不宜多吃，以免引起胃部不适。