大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下一鱼两味怎么弄好吃的问题，以及和鱼肉有些臭了,但又不舍得扔，怎么做能把臭味去掉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 鱼肉有些臭了,但又不舍得扔，怎么做能把臭味去掉
2. 水发尤鱼怎么做才好吃
3. 什么鱼煲汤好喝
4. 在家里可以做得莫利炖鱼吗怎么做好吃

鱼肉有些臭了,但又不舍得扔，怎么做能把臭味去掉

干烧，这样做，鱼肉只要不是很臭都行，做法锅提前烧热倒入凉油热锅凉油的煎鱼鱼下进去先别动定一定再动等两面儿都炸好了出锅4.留一点底油煸五花肉丁炒出油脂然后下入葱姜蒜末炒出香味来再加入香菇丁下入一大勺郫县辣酱接着倒入开水继续加入白酒醋酱油白糖盐酱油酱油少放点醋和白酒一比一他们两个都多加点糖是依据个人口味吧5.然后放入炸好的鱼大火烧开烧开后关小火焅七八分钟把鱼翻面儿继续焅五分钟转成大火收汁儿要不停晃锅以防粘锅

水发尤鱼怎么做才好吃

你好：你所提的水发鱿鱼怎么做才好吃的问题。

我们四川菜就有一道用水发鱿鱼做的传统菜家常鱿鱼，其成菜色泽红亮，咸鲜微辣，质地滑嫩。

下面就给你分享一下其具体做去。

主料：鱿鱼

(水发鱿鱼)500克。

辅料：肉末120克、黄豆芽150克。

调料：盐2克、味精3克、油110克、猪油20克、鲜汤350克、白糖1克、姜米8克、蒜米10克、红油30克、水淀粉25克、郫县豆瓣25克、泡椒茸30克、料酒3克、葱粒30克、麻油适量。

制作方法

①、将鱿鱼片成片，先用开水氽一下，豆芽去根洗净，入锅中煸炒至断生，起锅装入盘中垫底，肉末入锅中煵酥捞出。

②、锅中下入混合油烧热，下豆辨和泡椒莱沙至色红发香，继下入姜、蒜米炒出香味，惨入鲜汤稍熬打去料渣，调入料酒、味精、盐和肉末，勾水淀粉，收汁下鱿鱼香葱粒，勾入麻油和红油推转起锅盛在黄豆芽上即可。

什么鱼煲汤好喝

[玫瑰][玫瑰]大家好，我是老沈家常美食，很高兴回答这个问题，什么鱼煲汤好喝？我认为鲫鱼煲白萝卜丝汤好喝

[玫瑰][玫瑰]要想煲的鱼汤好喝，选用的食材必须新鲜，这是先决条件。如果食材不新鲜，不管怎么做，鱼汤都会不好喝的

[玫瑰][玫瑰]首先挑选食材

[玫瑰][玫瑰]主料：活鲫鱼一条

（500g），白萝卜

（250g）

[玫瑰][玫瑰]辅料：姜

（10g），香菜

（10g），白醋

（10g），胡椒粉

（1g），盐

（10g），味精

（3g）

食用油适量

[玫瑰][玫瑰]具体操作如下：首先将鲫鱼的鱼鳞，鱼鳃，腹内的黑膜，内脏处理干净，再抽掉鱼腥线。用刀靠近鱼头处浅浅地切一刀，切面可以看到一点白色的东西，那就是鱼腥线的一端，用手指夹着慢慢抽，另一只手轻轻地拍打鱼身，很快就会抽出来了。鱼腥线很腥的，必须抽掉。清洗干净后，在鱼身上打上花刀，方便入味，易成熟。鲜鲫鱼做汤千万别腌制，否则影响汤的鲜味。

[玫瑰][玫瑰]将白萝卜洗干净切丝备用。姜切片，香菜切段备用

[玫瑰][玫瑰]下面开始煎鲫鱼。热锅凉油，防止粘锅。有的朋友可能不太了解热锅凉油的含义，也就是一定要将锅烧至微微冒烟时放凉油润锅的意思，只有这样，煎鱼才不会粘锅，也不会破皮。根本不用象有的人说的用生姜擦锅，才不会粘锅。凡是煎鱼的大厨没有一个人会用生姜擦锅，做菜的时候也根本没有那时间去用生姜擦锅。煎鱼要用中小火，火大了会煎糊，煎至两面金黄色即可盛出，这样可以增香去腥。

[玫瑰][玫瑰]另坐锅烧热放油，爆香姜片，放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入醋去腥，注意，比使用料酒的效果要好。然后一次加足清水，中途千万别再加冷水，否则影响汤的鲜味。有的人说要加热水汤才能成奶白色，还有的人说要用猪油煎鱼，汤才能成奶白色，这完全是谬论。以我几十年的经验，负责任地告诉大家，要想汤成奶白色，全程猛火煮才是关键，很快就成奶白色了，然后加入白萝卜丝煮至熟软即可。注意，煮汤的过程中，千万别盖锅盖，否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸气重新压回锅内，影响汤的鲜味。

[玫瑰][玫瑰]最后用盐，味精调味，撒入胡椒粉，盛入汤碗里，放上香菜段，这道味道鲜美的鲫鱼煲萝卜丝汤就做好了。

[玫瑰][玫瑰]喜欢我的回答，请关注我，欢迎写评论，共同探讨，欢迎转发，收藏和点赞

在家里可以做得莫利炖鱼吗怎么做好吃

导读：在家里可以做得莫利炖鱼吗？怎么做好吃？

得莫利炖鱼起源于东北一个村子，是东北的特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。用草鱼或鲤鱼加上东北的卤水豆腐、土豆粉粉条、大白菜、五花肉炖到一起的一道菜，早期炖鱼作料有苏子叶或把蒿

（藿香），因为东北地区爱吃鲤鱼，所以多用鲤鱼炖制。传到外省以后，因为苏子叶和把蒿的特殊香味就慢慢去掉了，但是用丰富的配料和鱼一起炖煮的方式就保留了下来，后来就把这种炖鱼的方式叫做得莫利炖鱼。

在家里可以做得莫利炖鱼吗？怎么做好吃？

我的回答是：在家里当然可以做得莫利炖鱼，做出来好吃得满足以下条件：

一、鱼得鲜活；

二、去除腥线；

三；重用葱姜大料和十三香炸出香味；

四、用五花肉和老汤增香；用东北大酱突出酱香；

五、炖鱼时间要达到半小时左右；

六、咸淡合适，调好口味，后放味精提鲜；

七、出锅前放蒜末、芹菜末、香菜末三种碎末同时增香提味；

八、汤汁收浓，鱼的滋味才会充分与配菜融合，才能汤鲜味，配菜鲜嫩，鱼肉Q弹。

早期的鱼都是江鱼，鲜活的江鱼是不需要煎炸处理的，直接炖就可以保证汤鲜味美，有些人用冰鲜鱼，才用过油的方式来炖制，味道却逊色许多。在家里做用活鱼最好，下面就分享好吃的得莫利炖鱼家庭版本，喜欢的朋友赶紧收藏吧。

得莫利炖鱼

需要食材：活鲤鱼1条1300克、白菜150克、卤水豆腐1块500克、熟五花肉50克、粉条100克、葱1段、姜1块、蒜子6瓣、芹菜1段、香菜1颗

需要调料：盐2小匙、味精1小匙、鸡精2小匙、白糖1小匙、东北大酱15克、黄豆酱油10克、老抽3克、料酒5克、啤酒100克、米醋10克、大料4颗、桂皮2克、干辣椒2颗

鲤鱼2.6斤￥24元、卤水豆腐2元、白菜0.3元、五花肉2.4元、粉条0.6元。调料未计入。

总计花费：29.3元，饭店售价68元以上。

制作过程：

1、鲤鱼在摊位宰好之后回来再收拾一下鱼鳞，洗净内脏，在鱼身上切一字花刀。卤水豆腐切厚片，白菜叶洗净撕成大片，干粉条洗净。

2、熟五花肉切薄片，香菜洗净切成小段，蒜子切成蒜末，芹菜洗净切成碎末。大葱切成段，姜去皮切成薄片，大料、干辣椒洗净备用。

3、炒锅上火烧热放入葱姜、大料、五花肉十三香炒香。

4、放入东北大酱、黄豆酱油炒香，烹入料酒，加入适量啤酒，加入适量清水烧开。

5、放入鲤鱼，放入盐、鸡精、白糖、米醋调味，放入老抽调色。

6、在鲤鱼的一侧放入豆腐片，另一侧放入白菜叶。

7、放入干粉条在上面一起炖，盖好盖子小火焖三十分钟。

8、中间需要晃动一下锅底，将汤汁淋在鱼头鱼尾处。炖至汤汁浓稠时，打开锅盖。

9、撒入芹菜末、蒜末、香菜段，淋入少许葱油。

出品图技术总结

一、收拾鲤鱼时，把鲤鱼腹腔中的黑膜去除干净，在鱼头后两指横切一刀，尾部上四指切一刀，取出腥线。鱼身上斜剞几刀，便于入味。

二、厨师也有一种说法，得莫利炖鱼不放白菜，在家里做建议放点白菜，白菜吸收鱼的汤汁比较好吃。

三、放入葱姜大料需要爆出香味，放入东北大酱和酱油要炒香之后再放入啤酒，突出酱香味，香其、石桥、太阳岛等大酱均可，最后放入啤酒和米醋是为了去异味增香。

四、炖鱼时大火烧开，用小火慢炖的方式炖之入味，炖鱼的时间需要半个小时，时间短了味道出不来，俗话说千滚豆腐万滚鱼，就是炖鱼要炖透才有滋味。

五、白菜叶也可以晚一点再放入，炖个十几分钟再下入白菜效果更好。

六、用干粉条直接炖的方法，适合东北的土豆粉粉条，红薯粉条可以提前泡好，在炖至中间阶段再放入即可。

七、芹菜末、香菜段和蒜末称为三末，撒到鱼汤里，立马提升汤的复合味道，使汤汁更鲜美可口。

关于能否在家里炖得莫利炖鱼并好吃的问题，我的回答就到这里了，希望对你有所帮助，

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨得莫利炖鱼做法的问题，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】

关于本次一鱼两味怎么弄好吃和鱼肉有些臭了,但又不舍得扔，怎么做能把臭味去掉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。