淮安美食——红烧肉

【材料】 - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【制作流程】

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，加入适量的食用油，翻炒均匀； 7. 装盘后撒上葱花即可。 【适合人群】 - 适宜 the young and old，以及身体强壮的人食用； - 患有心脏病、高血压、高脂肪、高胆固醇等疾病的人应少食或不食； 【禁忌】 - 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良的人不宜食用； - 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。 【注意事项】

1.红烧肉的肉质比较肥，口感鲜美，但需控制食用量；
2. 焖煮红烧肉的时间要足够长，这样可以使肉质更加酥软入味；
3. 在烹制红烧肉时，不要加入过多的调料，以免影响红烧肉的原味。 这就是淮安美食——红烧肉的详细菜谱及制作流程，希望您能够喜欢并尝试这道美食。