大家好，今天小编来为大家解答麻油鸡怎么弄好吃这个问题，麻油鸡是哪里的特色美食在家怎么自制做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 麻油鸡是哪里的特色美食在家怎么自制做好吃
2. 麻油鸡和叫花鸡哪个好吃
3. 凤运麻油鸡与扒鸡哪个好吃
4. 邯郸市区哪里的烧鸡好吃

麻油鸡是哪里的特色美食在家怎么自制做好吃

小果来解惑啦~麻油鸡呢主要是来自于两个地方的美食，两种风味。一是川式麻油鸡，二是台式麻油鸡。川式麻油鸡味道偏辣，而台式麻油鸡则是更注重香。

在小果看来，两者麻油鸡都很好吃，各有各的独特风味。但今天小果要着重说一下台式麻油鸡的做法,下次有机会再继续解答川式做法吧~

在台湾，许多产妇坐月子都会吃这道麻油鸡来调理身体，其中麻油有很好的润滑肠道，通便的功效。而鸡肉富含蛋白质，且消化率较高，极其容易被人体吸收利用，能够有效增强体力，强壮身体，因此，不少妈妈们在坐月子时才会多吃麻油鸡来补充能量。

要做出最正宗的台湾麻油鸡要掌握两个精髓，其一是爆老姜，老姜原本就有去风散寒发汗，促进身体的血液循环的作用，在台湾做麻油鸡，一定要将老姜爆至褐色，让黑麻油萃取出老姜中所有的精华物质。

其二是黑麻油马虎不得。一般超市常见的有黑麻混合油，往往和其他油类参杂在一起，纯度不高，香味不足。另一种芝麻香油，最好是凉拌时用来提香，如果炒菜用会出现上火，如牙龈肿痛、口腔溃疡等。老人和还是也是十分适用的。

by=雯婷茜子=

难度：掌勺

(高级)时间：1小时以上

主料

土鸡一只

干香菇15朵

辅料

老姜一块

黑麻油3大勺

米酒2勺

盐适量

做法步骤

1.将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。

（泡的水不要倒掉）

2.锅中倒入3大勺黑麻油。

3.

（秘笈一）爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。

4.一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。

5.

（秘笈二）炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。

6.

（秘笈三）淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。

7.

（秘笈四）炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。

8.大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。

小贴士

1.这里的鸡可以是土鸡还可以是乌鸡。台湾香菇麻油鸡是流行已久的滋补汤方，冬季给孩子、老人、产妇食用都非常有益身体。最关键的一步程序爆老姜千万不能少，缺少了姜汁和麻油的香，这道汤方就失去了灵魂。

2.如果买不到低温榨取的黑麻油，也可以用超市的黑麻油代替。只是效果稍微差一点。

3.注意姜千万别开大火爆，否则变焦黑后熬煮汤，会导致上火。

4.麻油鸡里面用到的香菇一定要干香菇，湿的香菇味道会大打折扣，而且冲洗后泡发香菇的水也不要倒掉，可以用来煮鸡汤。

5.炖煮任何滋补的汤品，水都要一次性加足，中途切忌添水。

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麻油鸡和叫花鸡哪个好吃

叫花鸡比较好吃。

1.选光嫩母鸡一只约重1500克，去鸡爪，腋下开一小口，去内脏及食气管，洗净，沥干水，敲断四柱骨。

2.用海天生抽150克、盐3克、白糖15克、绍酒100克腌1小时取出，葱25克、姜10克、丁香粉1克、八角粉1克调匀，塞入鸡肚内。

3.将鸡头塞入刀口，翅下各夹丁香1粒，依次用猪网油、荷叶、玻璃纸，荷叶包裹，包好后扎紧，涂上酒坛泥入烤箱内烤4小时即可。成品色姜黄，质酥，味鲜香。

凤运麻油鸡与扒鸡哪个好吃

凤运麻油鸡好吃。凤运麻油鸡当作一道特定的地方的美食，全国地区都享有名誉。凤运麻油鸡鲜辣回味无穷。凤运麻油鸡与配料的混合,让里面的营养成分充分的得到释放。凤运麻油鸡基本上来自大自然，是完全的绿色无危害的食材。凤运麻油鸡里面含有足量的营养成份，针对人身体尤为有好处。凤运麻油鸡完善过程解决尤其容易吃起来特别的美味凤运麻油鸡价格合适，人们特别乐意买回来恰。

邯郸市区哪里的烧鸡好吃

大名县的二毛烧鸡

（珍积成），和郭八火烧、五百居香肠并称为大名县三大著名小吃，简称“二五八”。

在过去，二毛烧鸡和二发兵烧鸡是非常有名的，不过现在也不知是人的口味高了，还是质量下降了，不是那么受推崇了。

现在大名比较好吃的烧鸡一个是金滩镇的马顺烧鸡，一个是营镇的烧鸡，名声在外，口味非常好。特别是马顺烧鸡，全部采用2年龄的蛋鸡，很有质感，有嚼头，一天煮三大锅，早早就买完了。

现在都有真空包装，可以快递，保存个十几天没有问题。

好了，关于麻油鸡怎么弄好吃和麻油鸡是哪里的特色美食在家怎么自制做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！