大家好，关于火锅生牛肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于生牛肉下火锅前怎么处理的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 生牛肉下火锅前怎么处理
2. 新鲜牛肉怎么做火锅
3. 买的生牛肉可以直接涮火锅吗
4. 新鲜的牛肉火锅怎么做

生牛肉下火锅前怎么处理

鲜牛肉下火锅怎么处理方法

1.

准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。

2.

把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。

3.

姜磨成姜末。

4.

挤出姜汁。

5.

把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6.

把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。

7.

再加入3汤匙啤酒。

8.

手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

新鲜牛肉怎么做火锅

步骤1

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段

（装饰用）、小红辣椒切段

（装饰用）

步骤2

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

步骤3

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

步骤4

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

步骤5

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

步骤6

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

步骤7

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

步骤8

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

步骤9

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步骤10

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

步骤11

撒上香菜、小红辣椒即可

买的生牛肉可以直接涮火锅吗

可以。

如果牛肉足够新鲜的话，是可以用来直接涮火锅的，比如市面上名气比较大的潮汕牛肉火锅，就是现杀现切，而且牛肉一般都切得非常薄，平均涮烫10-15秒左右就可以吃了。

新鲜的牛肉火锅怎么做

1、牛肉150克，蛋清半个，姜20克，生粉6克，啤酒3汤匙，火锅汤底一份，蒜头3瓣，猪油15克，生抽5克，麻油5克。

2、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

3、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

4、姜磨成姜末。挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

?

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷

（约焯20秒钟）。

16、刷到牛肉刚断生

（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。

17、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

18、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

19、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

OK，关于火锅生牛肉怎么弄好吃和生牛肉下火锅前怎么处理的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。