很多朋友对于腊肉猪腿怎么弄好吃和腊肉猪蹄最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 腊肉猪蹄炖法
2. 猪腿腊肉怎么腌制，腊猪腿的腌制方法
3. 腊肉猪蹄最正宗的做法
4. 咸猪腿肉怎么做好吃

腊肉猪蹄炖法

主料辅料）

猪后脚1只…750克精盐……………5克

糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克

猪瘦肉………500克精卤水………1500克

（烹制方法）

1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

猪腿腊肉怎么腌制，腊猪腿的腌制方法

用料

猪腿1只1200克盐70克花椒10克白酒适量

腌猪腿的做法

1.准备好材料，猪腿一要新鲜的不能用冰冻的，冰冻后做腊肉很容易坏。

2.猪腿的两面用刀斜切几道口子，千万不要用水洗

3.用锅加盐开中火，颜色略变黄之后加入花椒，炒香后关火

4.准备一个能平躺放下猪腿的容器，给猪腿全方位搓上盐和花椒，一定要确保角角落落都裹上

5.盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面。

6.腌制结束后拿出，放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，

（不要过度冲洗）并沥干水分

7.盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍

8.穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬

9.套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗干净就可以和新鲜的猪爪一起炖着吃啦特别美味！

腊肉猪蹄最正宗的做法

做腊肉猪蹄首先准备好猪蹄，再用食盐腌制，等腌入味了就用柏树枝加入锯木头的粉熏烤，注意不要明火，连着熏一个多星期就差不多了。

咸猪腿肉怎么做好吃

1、将咸猪脚、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头

2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成

关于腊肉猪腿怎么弄好吃和腊肉猪蹄最正宗的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。