大家好，红烧鱼鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括家常红烧鱼最正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红烧鱼鱼怎么弄好吃和家常红烧鱼最正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 红烧鱼怎么烧好吃
2. 家常红烧鱼最正宗做法
3. 红烧鱼方法步骤
4. 红烧鱼的正确方法

红烧鱼怎么烧好吃

用料

鱼1条

姜适量

蒜2瓣

葱2根

香菜3根

生抽2勺

老抽1勺

米醋2勺

盐适量

糖1勺

番薯粉适量

做法步骤

步骤1

鱼洗净，切刀花，尽量弄干水分，

步骤2

热锅下冷油，锅里撒点盐

（防粘），下鱼，不要急着去翻身，容易烂，一面煎到金黄再翻身。煎好盛起来先

步骤3

用上一步煎鱼的油，下姜片、蒜，炒香。再加水，下糖、米醋、生抽、老抽、盐。

步骤4

水开后放入煎好的鱼，往鱼身上浇点汁，盖上盖子，中火煮6分钟。

步骤5

鱼先盛出装盘。往锅里加入水淀粉，快速搅拌，收汁。下葱、香菜，搅拌几下，

步骤6

最后，将汁淋到鱼的身上。红烧鱼就做好了

家常红烧鱼最正宗做法

食材用料

鲳鱼500克，大葱一段，姜5克，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙

做法步骤：

1/13鲳鱼洗净，在表面划几刀。

2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。

3/13大葱切片，姜切片备用。

4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。

5/13锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香。

6/13随后放入鲳鱼。

7/13将鲳鱼煎至两面金黄。

8/13将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香。

9/13倒入清水，漫过鲳鱼一半。

10/13再放入白糖。

11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。

12/13中途翻一下面，最后收汁即可。

13/13出锅。

红烧鱼方法步骤

主料:鲳鱼600克

辅料:葱3根姜5克白糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙

步骤1材料准备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会

步骤2葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分

步骤3锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼

步骤4煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香

步骤5兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可

红烧鱼的正确方法

煮鱼过程中加配料翻转1-2次。原因：这样翻转可以让鱼块均匀入味，而不影响鱼的完整性。红烧鱼是一道家常菜，颇为喜庆，口感鲜美，做起来也不太难。红烧鱼之所以香，是因为使用的佐料多，煮制的时间长，可以尽量入味。在煮制过程中，要适当翻转鱼块，否则可能出现鱼冒油的情况。同时，注重掌握火候和酱汁的浓度，使红烧鱼更加美味。

关于红烧鱼鱼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。