平凉市特色美食——羊肉泡馍

一、制作流程

1.准备食材：羊肉、馍、泡馍酱、辣椒、葱、姜、蒜等。
2. 羊肉处理：将羊肉切成小块，用水清洗干净，然后用厨房纸擦干。
3. 制作泡馍酱：将豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、丁香等香料炒香，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调味料，熬制成酱料。
4. 制作馍：将面粉和水混合揉成面团，擀成薄片，用烤箱烤制至表面微黄。
5. 制作羊肉泡馍：将羊肉和泡馍酱放入碗中，加入葱、姜、蒜等调味料，加入熬制好的泡馍酱，搅拌均匀。 6. 食用时，将馍切成小块，蘸上羊肉泡馍酱，食用即可。

二、适合人群

1.适合消化系统较弱的人群，如老年人、小孩、孕妇等。
2. 适合熬夜人群，能够补充能量，缓解疲劳。
3. 适合素食人群，羊肉泡馍有丰富的蛋白质和脂肪，能够满足人体所需的营养。

三、禁忌

1.羊肉属于热性食物，容易上火，所以脾胃虚弱、口干舌燥、大便干燥的人群不宜过多食用。
2. 羊肉中含有一定的胆固醇，所以高血压、心脏病、高脂肪人群不宜过多食用。
3. 泡馍酱中含有辣椒等调味料，过量食用可能会引起肠胃不适，所以要注意适量食用。

四、总结 平凉市特色美食——羊肉泡馍，是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。制作流程简单，适合各种人群食用。但是，由于羊肉泡馍中含有一定的胆固醇和辣椒等调味料，所以要注意适量食用，以避免对身体造成不良影响。