大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鲫壳鱼怎么弄好吃的问题，以及和鲫壳鱼汤的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 鲫壳鱼煮豆腐做法
2. 做鲫鱼汤怎样才能把汤煮得白白的
3. “割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”啥意思，槽头肉真不能吃吗
4. 鲫壳鱼汤的做法

鲫壳鱼煮豆腐做法

主料：白菜200克、鲫鱼一条、豆腐150克、西红柿50克、葱段8克、姜丝5克、食用油5毫升、鸡粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、盐2克。鲫壳鱼备用

1.材料洗净切好备用。

2.油热后下入葱段。加入八角姜丝大火爆香。

3.葱姜爆香后加入500ml水。将豆腐和鲫鱼放水中，加盐，料酒，鸡粉及胡椒粉，大火烧开即可。

4.美味又好吃的鲫壳鱼煮豆腐做法完成开吃了。

做鲫鱼汤怎样才能把汤煮得白白的

奶白色鲫鱼汤

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，做一份暖心暖胃，鲜浓味美的鲫鱼汤给家人享用吧！对坐月子的女士也非常好。

主料：【鲫鱼1条：小于1斤左右】

辅料：【香葱：2根】【生姜：1块】

【食用油：稍微多一点】【精盐：适量】

【1】鲫鱼买的时候可以叫老板帮忙杀好去鳞去鳃去内脏洗干净鱼背上横着化几刀生姜切片葱白切段

【2】鱼身上的水份擦拭干净锅中多倒点油把鲫鱼放进油锅里煎鱼放进去后先不动它让鱼先煎一会一面煎好好后再翻过来煎另一面否则鱼皮会掉影响美观跟口感

【3】鱼煎好后放到盘中备用

【4】锅重新洗干净烧热放一点点油即可爆香葱白跟生姜接着放入适量水

【5】水开后放入煎好的鱼

【6】大火烧开后小火慢炖40分钟汤已经变成奶白色了鱼身还是完好的放入适量盐尝下咸淡就可以起锅了

【7】撒上几粒葱花味道很棒哦鱼也很鲜还挺出乎意料哒

【8】出锅，一定要趁热喝。

特别提示：鲫鱼肚内黑皮要择洗干净，还有煮的过程中要一次性把水添足，如果中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

煎鱼之前，要把鱼身上的水份先擦干，先把锅烧热再倒油，油要放的比平常炒菜多一些，油倒入锅中要不停的拿起锅转一下，让油平均的分布在锅上

汤做好之后，最好趁热喝，这样才汤鲜味美，不会觉得腥。

请配合下方的实图一起学习，简单易懂。

“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”啥意思，槽头肉真不能吃吗

这里有人理解错了。槽头和前槽不是一回事。槽头俗称血脖子。南方也叫刀口肉。前槽肉俗称梅肉，是猪身上最好的一块肉质鲜嫩，精肉多，肥肉少，有梅花纹所以俗称梅肉。槽头肉无骨，滚刀肉多，有淋巴结这块肉过去是添秤白送。比较便宜穷人图便宜才买。或者同猪头一起作为祭品。

买鱼不买鲫壳鱼。我的理解就是这条鱼是非常差的。有病，并瘦骨嶙峋。可能有寄生虫。所以不能买。别的不晓得。请知名人士指教。

鲫壳鱼汤的做法

材料：鲫壳鱼2条

（500克）、北豆腐1块、生姜1小块、食盐1勺、食用油适量、鸡精少许、香菜1棵、胡椒粉

做法如下：

1.鲫科鱼宰杀后去鳞剖肚处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。然后把鲫壳鱼冲洗搞净沥干水分。

2.北豆腐切成小块，生姜洗净切片或丝，香菜洗净切段备用。

3.炒锅中加入适量食用油，待油热后放入姜片煸炒出香味后开小火下入鲫壳鱼慢慢地煎，煎至两面金黄即可。

4.接着往锅中加入没过鲫壳鱼的开水，一定要加开水汤才会变奶白色。然后盖上盖子，让鲫壳鱼在锅中先炖煮10分钟。等汤汁变得非常浓白以后，就可以开盖，然后把准备好的豆腐加入到锅中，并再一次盖上盖子，用小火继续慢炖10分钟。

5、待时间到后再根据自己口味往锅中加入少许的食盐和鸡精调味均匀后，再加入一点点的胡椒粉去腥，最后再撒上些许香菜段点缀即可出锅装盘完成！

关于鲫壳鱼怎么弄好吃，鲫壳鱼汤的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。