大家好，今天小编来为大家解答生猪肝儿怎么弄好吃这个问题，鲜猪肝的清洗方法和煮熟做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 生猪肝怎么煮好吃
2. 鲜猪肝的清洗方法和煮熟做法
3. 生猪肝的处理方法
4. 大块生猪肝怎么煮才嫩

生猪肝怎么煮好吃

1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好

2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋

（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。

4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。

鲜猪肝的清洗方法和煮熟做法

原料

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鲜猪肝

(200g)

姜5g

葱适量

香菜一棵

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

香油适量

料酒一汤匙

醋适量

清水适量

1/猪肝对半切开，切成薄片。

2/清洗干净后加入清水，醋浸泡一小时。

3/姜切丝、葱切葱花，香菜切小段。

4/锅中倒入800ml清水，大火烧开，放入姜丝、猪肝、枸杞、料酒，大火烧开，捞出浮沫。

5/加入胡椒粉、鸡精、盐、葱花、香菜，淋上香油即可。

6/美味又好吃的鲜猪肝的清洗方法和煮熟做法完成开吃了。

生猪肝的处理方法

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!

5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

以上就是关于如何处理生猪肝的一个介绍。相信大家在生活中应该知道怎么去处理猪肝了，猪肝中是含有比较多的营养，但是我们在食用的时候是需要注意的，不要和一些和猪肝相克的食物一同食用，以免出现一些不好的现象，对身体造成一定的影响。

大块生猪肝怎么煮才嫩

材料

猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个

(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

做法

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

3、离火，放入猪肝焐至断生

(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

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