白菜烧豆腐怎么弄好吃窍门 红烧豆腐大白菜做法
10762025-01-16
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于白菜烧豆腐怎么弄好吃窍门，红烧豆腐大白菜做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、用料：
大白菜半个
大豆腐半块
五花肉100克
葱花10克
姜3片
八角1个
13香1克
白糖3克
东古一品鲜酱油2勺
海天草菇老抽半小勺
盐2勺
鸡精1小勺
二、做法步骤：
步骤1
白菜切成两半，用白菜头那边。
步骤2
白菜头用手撕成大片。
步骤3
准备五花肉切片。
步骤4
准备大豆腐切块。
步骤5
准备葱花姜丝。
步骤6
热锅凉油放入五花肉，八角小火慢慢的将五花肉的油脂煎出来。
步骤7
五花肉两面金黄，放入葱和姜炒香，放入大白菜，不断的翻炒。
步骤8
不断的翻炒，炒出白菜的水分，炒到白菜稍微变软。
步骤9
放入美极鲜味汁，生抽、老抽、白糖不断的翻炒。
步骤10
放入两小碗水，水量和大白菜平齐。
步骤11
放入大豆腐，放入盐，13香，中火炖5到8分钟。
步骤12
放入鸡精，即可出锅装盘。
豆腐烧白菜制作要领有哪些？
豆腐烧白菜想要烧的好吃，要注意以下几点1.豆腐的挑选
2.白菜的挑选
3.火候的把控
豆腐烧白菜的制作要领，要注意豆腐的挑选现在夏天到了，豆腐变质也是极快，基本36度往上2-3小时就酸了。专家说是因为豆腐蛋白质含量高，再加上水分和环境很适合微生物的发酵，所以很容易发酸，变质。怎么区分豆腐变质呢？
看:看颜色是不是白色，泛黄就变质啦，还有就是不是形状散乱闻:豆腐有酸味，也不要购买啦！影响口感摸:摸起来粘乎乎的，也是不新鲜的小结:一看二摸三闻，随便一种方法都可以辨别新鲜与否
豆腐烧白菜的制作要领，要注意白菜的挑选经常做饭的人都知道，口感最好的白菜在冬天，经过风霜以后的白菜无论清炒，炖肉还是煲汤品质都是极佳的口感软烂，鲜。
现在夏天这个季节的白菜基本都是去年的白菜，打过保鲜剂，然后包装后冷柜保存的。以娃娃菜为例，看看娃娃菜，外表挺好，撕开来，都是一个个的黑点。
如果这个季节吃的白菜，我推荐5号白菜，虽然也是大棚种植，但至少新鲜，还有就是里面的心子还是很细嫩的，卖相也不错。现在这个菜售价5元一斤。今天早上刚买过。
小结:5号白菜就是白菜的名字，一个菜好不好吃，菜的主辅配料都很重要。
豆腐烧白菜的制作要领，火候的把控很重要为什么说火候很重要？比如豆腐，我们把豆腐下锅后就要中火慢煎，煎的两面姜黄，这样才会，外焦里嫩，再把豆腐扎上眼，这样豆腐和白菜，才会相互的融合，才能达到理想的效果。
再比如白菜，就需要大火，油烧七分热，放入白菜翻炒，白菜才会软烂可口
小结:所以一道菜好不好吃，火候的把控真的很重要
再来看看我今天中午做的白菜烧豆腐，看看你喜欢吗？先说点题外话。我出生于80年代，父亲一人赚钱养三人，虽然不算富足，但也有得吃，母亲体谅父亲的辛苦养成了节俭的习惯。想吃豆腐烧白菜三种情况下才能吃到，过年的时候，来客人的时候，还有就是做梦的时候……现在生活条件好了，我家那爱吃肉的大祖宗看见豆腐恨不得躲着。为娘的是心操的稀碎得不到回应。好在有点安慰小祖宗喜欢吃。今天中午做的，一人吃了小半，不辜负为娘辛苦一场。
——————豆腐烧白菜做法————
第一步】豆腐切3cm左右的块，厚薄一致，利于煎豆腐
第二步】锅烧热加油，油烧热加入豆腐，中火慢煎
第三步】一面煎黄，翻面煎另一面，煎另一面时加入生姜也煎一下，煎好盛出备用。
第四步】锅烧热加油，油烧热，在这里油稍微多一些吧！开大火，把切好洗净控干水分的大白菜加进去，炒制1分钟左右，加入豆腐，煮2分钟，煮制的过程中豆腐扎上眼，便于吸收白菜的鲜。关火前加入果蔬鸡精，整盘菜，完美收官。
总结:一盘菜好不好吃，食材的新鲜，火候的把控，调味品的放置，煮制的时间，都做到了，光盘就是最好的证明。这盘豆腐烧白菜，白菜吸收了豆腐的清香，释放了白菜的鲜，又吸收了盐的咸，相得益彰，所以好吃又下饭。如果能吃辣，放点辣，就更合适了我是开心私房菜，爱吃，爱做，爱研究，爱聊天，喜欢我就关注我吧！
用料
干豆腐100克?
白菜200克?
蒜?
葱1棵?
盐2匙?
白胡椒粉1匙?
鸡精1勺?
方法步骤：
1、白菜和干豆腐洗净切块
2、葱蒜切好备用
3、油烧开放葱
4、将白菜倒入，加盐适量，翻炒
5、待白菜炒软放入干豆腐，放白胡椒粉和生抽，出锅之前放入蒜即可
主料：大白菜
(白梗)100克，豆腐100克，
辅料：虾米25克，
调料：植物油15克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，大葱5克，姜3克
做法
1.将大白菜洗净，切成块；
2.豆腐洗净，切成块；
3.葱姜切细末；
4.海米
（虾米）用开水泡片刻；
5.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
.jpg)
.jpg)
