盐城美食全聚德烤鸭的详细菜谱 制作流程：

1.鸭子处理：将鸭子去毛、去内脏，清洗干净。将鸭子内外涂上酱料，放在烤箱里烤制约45分钟，让鸭子入味。
2. 烤鸭切片：将烤好的鸭子取出，切成薄片，摆放在盘子里。将葱、姜、黄瓜等配料放在鸭子上面，再撒上一些白糖。
3. 酱料配制：将甜面酱、蒜泥、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖等混合在一起，搅拌均匀。将配制好的酱料涂抹在鸭子上，让其入味。 适合人群：

1.健康人群：烤鸭富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有益于身体健康。
2. 老年人和小孩：烤鸭口感鲜美，易于消化，适合老年人和小孩食用。 禁忌：

1.孕妇：烤制的鸭子有细菌，为了避免感染，孕妇应避免食用烤鸭子。
2. 肝病患者：烤制的鸭子中含有酒精，肝病患者应避免食用。
3. 消化系统疾病患者：烤制的鸭子油腻，对于消化系统疾病患者而言，食用过多可能会加重症状。 注意事项：

1.烤鸭烤制的时间和温度需要掌握好，避免过度烤焦和烤糊。
2. 鸭子的酱料要配制得当，避免味道过于苦涩或甜腻。
3. 食用烤鸭时应注意卫生，避免交叉污染。 盐城美食全聚德烤鸭是一道美味可口的佳肴，适合所有人群食用。但老年人和小孩、肝病患者、消化系统疾病患者等特殊人群需根据自身情况谨慎食用。在食用前，应注意烤鸭的烤制时间、温度、酱料配制和卫生等问题，以确保美食的安全和健康。