这篇文章给大家聊聊关于酸菜小鲫鱼怎么弄好吃，以及酸菜鲫鱼的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 酸菜鲫鱼的正宗做法秋妹
2. 雪里蕻酸菜鱼做法
3. 酸白菜炖鱼最正宗的做法
4. 酸菜鲫鱼的家常做法

酸菜鲫鱼的正宗做法秋妹

主料

去头鱼一条750克，酸菜350克

辅料

葱姜蒜适量，干辣椒2个，泡椒5个左右，泡椒水一勺

配料

盐适量，料酒少许，水淀粉适量，蛋清一个鸡蛋的，生抽一勺，鸡精少许，胡椒粉少许，花椒适量，麻椒粉少许

做法步骤

1.酸菜鱼食材。

2.葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。

3.把鱼两面的肉片下来。

4.然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。

5.所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。

6.然后把鱼骨也剁成段。

7.把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。

8.然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。

9.锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮的沫子，盖锅煮10分钟左右。

10.然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。

11.炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。

12.然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。

13.然后放入酸菜翻炒。

14.放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。

15.然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。

16.开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。

17.做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。

雪里蕻酸菜鱼做法

主辅料：草鱼段500g，雪里蕻酸菜200g调味料：油、盐、白糖、味精、料酒、淀粉、葱姜蒜、红辣椒各适量。

把鱼段切成小块。加料酒、少许盐腌渍10分钟。

把腌渍好的鱼块，用清水冲洗干净。加水淀粉，轻轻抓匀、上浆。

起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。放入雪里蕻炒制，加入清水。烧开后，煮5分钟。再加盐、白糖、味精调味。依次放入浆好的鱼块，鱼块入锅后先不要动它。旺火将其烧开。轻轻将锅晃动，1分钟左右，鱼块就会浮起。即可关火。

酸白菜炖鱼最正宗的做法

主料

草鱼一条

酸白菜适量，

辅料

生粉适量，

盐适量，

葱适量，

老抽适量，

姜适量，

1.鱼收拾干净，

2.腌好的鱼块，薄薄的卷一层生粉。

3.锅里烧油，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄，中间不是很熟也可以，因为后面还要炖，如果炸久一点，炸透了，就可以直接当零食吃。

4.炸好的鱼块取出滤油。

5.锅里留底油，放白菜炒几下，酸白菜上面放炸好的鱼块，加水莫过鱼块，放少许盐，几滴老抽，小火炖半小时就可以出锅了，有葱花可以出锅前撒点葱花，更香。

酸菜鲫鱼的家常做法

用料：酸菜400克、鲫鱼400克

步骤：1.鲫鱼去肠去鳞去腮洗干净2.酸菜用冷水洗后沥干水3.鲫鱼均匀裹上面粉4.起油锅，鲫鱼入锅煎5.煎好的鲫鱼倒入不锈钢锅，加葱姜、大料6.再加适量热水煮7.另起油锅，酸菜入锅炒8.加胡椒粉炒9.炒均匀后将酸菜放到煮鱼的锅中，与鱼一起煮10.煮10分钟后加盐，炒均匀关火11.盛出撒上香菜叶即可享用

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