本篇文章给大家谈谈小白菜要怎么弄好吃呢，以及小白菜最好吃的6种做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 包菜可以做哪些美食呢
2. 怎样炒青菜才好吃
3. 小白菜怎么炒好吃
4. 小白菜最好吃的6种做法

包菜可以做哪些美食呢

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包菜，是非常常见的蔬菜，不是用来清炒就是当配菜使用。湘菜系的手撕包菜，是我见过的最拿包菜当回事，也是我吃过最好的包菜。红白相间，色泽艳丽，麻辣鲜香，爽脆清甜，非常下饭。

手撕包菜

①用手将包菜撕成不规则小块，清洗干净，沥干水分，干辣椒剪成段，蒜切片，五花肉事先放冰箱冷冻一会儿，这样切出的片不容易肥瘦分离，切薄片；

②锅中放入少许食用油，开小火，放入五花肉煸炒出油，至两面肉质收缩微微金黄，放入辣椒、蒜片，转中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖，继续翻炒至包菜变软，转大火收汁，放入鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。冬天的时候，餐桌上架个干锅，让包菜持续加热，更是美不可言，巴适的很。

怎样炒青菜才好吃

饭店炒的青菜最美味，但是在家里怎么也炒不出那味道，炒青菜最讲究火候

（锅气），青菜也不能炒的过熟要不就营养流失，青菜刚好熟吃起来口感最爽嫩。最常食用的一道炒青菜怎样做更美味？今天就教大家怎么在家里炒出美味的青菜。

（其中技巧多多）

怎样炒青菜才好吃？

记得当初学厨的时候，就是一步步从“尾锅”开始学起来的，“尾锅”这岗位炒青菜，炒粉这些最多，也算是练习基本功的最好方式，饭店里一道炒青菜也是很考验厨师基本功的菜品，可不是像家里马马虎虎炒出来就行。首先火力要够大炒出来的青菜才够“锅气”，这也是饭店炒青菜美味的原因，其次炒青菜用猪油，味道最香，口感最好，青菜带有光泽，如果家里的炉灶火力不够该怎么做？下面就给大家详细介绍家常版的炒青菜方法。

【炒青菜的美味做法】——口感爽嫩、色泽翠绿

下面以白菜苔为例，给大家分享青菜的美味做法。

》【食材】：白菜苔800g、猪肥肉250g

》【配料】：蒜头少许

》【调料】：盐、鸡粉、白糖、食用油

~【制作步骤】~

①新鲜的青菜去掉老的部位，如有筋膜要撕掉，然后青菜清洗干净，沥水备用。

②猪肥肉清洗干净，切成均匀的片备用，蒜头保持整个

（或者轻轻拍下也可以，不能剁碎），备用。

③热锅然后用食用油滑锅一遍，然后加入提前切好的猪肥肉，用小火慢慢爆出油脂，中途要翻动使肥油充分排，等到肥肉的油脂完全排出炸至金黄后，然后放入蒜头爆香，火力保持在小火，让蒜头爆出香味。

④蒜头爆出香味后，把火力调至最大，烧至油温七成热，然后再加入青菜，然后用勺子翻炒，如果家里的火力不够可以用锅盖盖起焗20秒，然后再打开锅盖翻炒，青菜炒至八成熟然后调味，加入盐、鸡粉、白糖少许，再翻炒把调料搅拌均匀，青菜九成熟就马上出锅装盘，这样美味的炒青菜就制作完成。

【制作小贴士】

①炒青菜前如果一些青菜的骨梗较粗一定要先切小，切均匀，这样炒的时候才会受热均匀，又或者叶子和骨梗分开炒制，避免炒出来的青菜一些生一些熟的现象。

②青菜在下锅之前一定要沥干水分再炒，如果青菜带有较多的水分就会导致炒出来的青菜味道变淡

（味道全在水中），而且吃起来不够“锅气”，变成了水煮青菜的味道。

③炒青菜调味料要在最后加入，这样青菜中的水分才不会流失，如果调料加的过早那么青菜中的水分就会排出，这样炒出来的青菜味道就不够好了。

④炒青菜一定要以快炒快出的方式去炒制，如果炒的过程中停停顿顿，这样会使青菜中的水分排出，最后就影响了味道。

⑤炒青菜的过程中加入几滴白酒一起炒，可以使炒出来的青菜色泽更翠绿，也可以焯水的时候一起加入，但是加入的量不能多否则就会串味。

⑥炒青菜切勿加水炒。很多朋友可能在炒青菜过程中高温的情况下会淋入少许的清水一起炒以提升锅中的温度使青菜更快成熟，但是这样做会使炒出来的青菜口感不够爽嫩，会使青菜带有韧性，如果水分过多就会影响了味道。

⑦在炸猪油的时候一定要控制好火力，油温过高容易把猪油炸黑，这样炒出来的青菜很多很呛喉，小火慢慢炸这样炸出来的猪油味道才更香。

【内容总结之“疑惑解答”】

①蒜头怎么不剁碎加入，而是保持整个加入？

答：蒜头整个加入目的是防止蒜头炸焦。家常制作火力不够，猪肥肉炸出油后需要加入蒜头爆香后再升高油温才下青菜炒，蒜头整个这样就不会炸焦

（如下图），这样才更容易炒制，同时炒出来的青菜味道也会更好，如果是加入蒜蓉就会出现炸焦的现象。

②、炒青菜需要焯水再炒吗？

答：炒青菜焯水也是比较常见的做法，但是也有很多人炒青菜不焯水的，青菜是否焯水是根据每一种青菜的特性来决定的，如果青菜焯水仅是为了追求缩短炒制的时间其实这样是不对的。

焯过水的青菜再炒就会导致炒出来的青菜缺少锅气，味道会变淡。一般需要焯水的青菜都是一些“带有味道的青菜”，比如说：苦味、涩味，像芥蓝、芥菜就带有苦味，油麦菜就带有涩味，等等，这些菜焯水后你会发现水变成了黑色，这些异味去除后炒出来的菜味道才会更好。

像一些脆嫩、没有异味的青菜那就不需要焯水了，比如像白菜苔、菜心、包菜等等都可以不焯水直接炒营养又美味。

③炒青菜为什么没有炒至断生再出锅，而是九成熟就要出锅？

答：要想炒出来的青菜口感好，青菜一定不能炒至完全熟再出锅，因为炒出来的青菜还会有余温加热，如果青菜已经炒至完全熟那么放置几分钟青菜就熟过头了，就会导致炒出来的青菜没有爽嫩的口感，吃起来口感软绵绵的。

【结语】

以上就是家常炒青菜的美味做法，家常制作虽然火力不及饭店的火力大但是只要了解其中的制作小技巧，在家也可以把青菜炒出饭店的味道，如果分享的对你有有用，希望点赞支持！

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小白菜怎么炒好吃

你好，很开心回答你问题。

小白菜，是平常能吃到的食物，有清炒白菜，蒜蓉白菜等等，今天推荐大家不一样的做法，小白菜不要直接下锅炒，和这个食材一起做，清淡又美味——小白菜炒香菇。希望大家会喜欢，记得点击关注我，每天更新美食哦！谢谢！

小白菜炒香菇

材料：

小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙

1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，小白菜择去黄叶，投洗干净，新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜。

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，将小白菜焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，小白菜焯水时加入少许盐，可以使小白菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感。

3.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出投凉，香菇焯水可以去除香菇褶皱里的杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。

4.把小白菜切成寸段，香菇切成片。

5.锅加油烧热，下入香菇翻炒1-2分钟。

6.下入小白菜，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小白菜最好吃的6种做法

小白菜最好吃6种做法如下

食材：小白菜、干红辣椒、姜、油、盐、酱油、醋、湿淀粉、芝麻油、白糖

做法：

1、小白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条；

2、干红辣椒撕成碎末；姜切末；

3、炒锅入油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦；

4、放入姜末和白菜，油稍微大一点，把白菜煎出香味；

5、旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色；

6、用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，翻炒均匀即可出锅。

文章分享结束，小白菜要怎么弄好吃呢和小白菜最好吃的6种做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！