麻麻牌美食——自制麻婆豆腐

材料：

- 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 辣椒酱 20 克 - 豆瓣酱 10 克 - 葱姜蒜末适量 - 料酒 10 毫升 - 生抽 10 毫升 - 盐 3 克 - 糖 2 克 - 鸡精 2 克 - 食用油适量

制作步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水至软化，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入辣椒酱、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入焯水后的豆腐，加盖煮5分钟，再加入适量清水，继续煮10分钟。
5. 最后加入葱花翻炒几下即可。

注意事项：

- 牛肉末要煸炒至变色，口感更佳。 - 豆腐焯水时不宜过熟，否则口感会变硬。 - 加入适量的水不要过多，以免影响豆腐的质地。 - 食用麻婆豆腐时，不宜加辣椒过多，以免影响消化。

适合人群：

- 适合素食者和对辣不感兴趣的人。 - 适合夏天食用，清热解毒。 - 不适合孕妇、小孩和老年人。

禁忌：

- 豆腐是一种比较容易消化的食物，但是牛肉末中含有激素，如果过量食用会引起牛肉瘤。 - 麻婆豆腐中含有辣椒，过量食用会对皮肤产生刺激，容易引起过敏。 - 食用麻婆豆腐时不宜加辣椒过多，以免影响消化。