各位老铁们好，相信很多人对把菜怎么弄好吃的说说都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于把菜怎么弄好吃的说说以及在家吃火锅发朋友圈的句子的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 大锅菜要怎么炒才好吃
2. 形容核桃好吃句子
3. 新手美食自媒体怎么拍才能画面更清晰流畅
4. 在家吃火锅发朋友圈的句子

大锅菜要怎么炒才好吃

大锅菜要怎么炒才好吃？

看了题主的描述，知道你也是刚入行的新手，大家知道新手的毛病是什么吗，就是似是而非。看了厨师炒一两次菜，就以为自己会了，一副天下舍我其谁的样子，这样零基础，就如未会走路就想跑，炒菜好吃才怪。

以下是厨师基本功部分，请题主看看，你掌握了多少。

烹饪理论，不要小看，只有理论结合实际，才能使自己的厨艺逐渐提高，不要求做到多好味道，至少不难吃。二十多个人吃饭，有大半不起哄就算成功，这个是最低要求了。

色香味形质养器。

色泽，香气，味道，形态，质地，营养，盛器俱佳。这七大特点相辅相成，融为一体，主要以味为核心，养为目的，使我们获得感官及养生有机结合的饮食享受。这是中华民族几千年来，在烹饪与饮食当中，经过无数次失败，反复实践总结出来的成果。

具体展现出：用料优选，精细加工，善用火候，讲求风味，合理膳食。

炒菜的原料，数量达万种，常用的也有几千种，分为主料，调味品，配菜三大类，选料标准是既要好吃，又要养生。

加工又分粗精两种，粗加工就是熟悉猪，牛各部分及其用途，例如全猪有十三块肉，排骨，里脊，蹄等等该怎么收拾好，分清楚每块肉的下刀方法，骨头上不能带肉。各种下水清洗去腥，鸡鸭鹅等宰杀，木耳香菇干笋等等干货泡发，合理利用食材，精华部分烹制佳肴，巧用下脚料，做出美味花式菜。例如白萝卜的头尾，皮，酸菜头，鱼头，鱼骨等，均可合理利用。

精加工就是刀工，配菜。

刀工的基本要求，要学会运刀，握刀，根据食材的特点掌握刀法。同样是切肉，猪肉要斜着纹路切，鸡肉顺着纹路切，牛肉横着纹路切。比较脆的食材直刀切，软质易碎的食材推切。

溜，炒，爆等需要大火快炒，食材需要切得小，薄，细；焖，纯火力中小，要求软糯入味，食材就应切得大，厚，粗些。还要做到主次协调，例如粒配丁，片配片；而且为了突出主料，配菜形状应比主料略小，不破坏协调原则。

基本刀法有切，又分直切，推切，拉切，锯切，侧切，滚刀切。

片，有坡刀片，推刀片，拉刀片。

剁，就是将不带骨头的食材剁蓉，主要用来做馅料，肉丸。

契，又分拉刀契，推刀契，直刀契，花刀契。

花刀契又分麦穗，荔枝花刀，钉子花刀，梳子花刀。

常见的爆炒腰花，鱿鱼，猪肚等常会用到这些刀法。

还有刀法的具体运用，即食材加工后的形状：片，丁，米，末，块，条，丝，蓉，段，麦穗形状，梳子形状，菊花形状。

配菜

一道菜当中，什么是主什么是次，如何突出色香味，怎么选配。需要根据炒制要求，进行必要的搭配，还要确定这道菜的食材构成，才能开始制作。而且一道菜往往是由数种，一二十种材料配制而成，套菜，酒席更加是由各种各样的菜品构成。知道了吧，配菜其实是一项很繁杂又细致的工作，出不得任何差错。

如果搭配不当，就会造成菜品在色香味型失色，还会影响菜品营养，食材是否合理利用。除了这些，还会对酒店造成品牌影响，以及关系到你的个人前途，毕竟在当地，没有老板会请一个不负责任的员工，除非到外地，无人认识你的地方，重新开始。

配菜要求

数量的配合，口味的配合，质地的配合，形状的配合，颜色的配合，营养成分的配合，碗盘的配合。

以最低要求的碗盘配合为例，炒好菜后，盛装它的碗盘，会对菜品质量效果产生直接影响。一道菜如果装在合适的盘子里，能给人们赏心悦目的感觉，勾引食欲。否则给人不舒适不协调之感。

人靠衣装马靠鞍装，碗盘配合的基本要求就是，炒菜用方，圆盘，蒸鱼红烧鱼等用长盘，老火靓汤用深盘，蘸酱用碗。而且这些盘子还应该有一定尺寸，不能过大，过小。还有，所选用的盘子，尽量与菜品颜色接近，或者是形成强烈反差，这样就能够为菜品添色，令人愉悦。

请接着看

调味基本知识：基本味与复合味，怎么自制调味品，调味分多少个步骤，调味有什么诀窍。

炒菜基本知识：拌，生拌，熟拌，温拌，凉拌。炝，普通炝，滑炝。酱，卤，氽，烩，炒，滑炒，清炒，煸炒，干炒，硬炒，软炒。炸，熘，烹，烧，扒，焖，爆，拨丝，挂霜，冰霜，蜜，煎，蒸，煨，炖熬，煮，酥，熏，烤，沙锅，火锅，清汤锅，一品锅，刷锅，菊花锅，麻辣香锅。

还有火候，调味品，这些先不说了，下次再写。

大锅菜例

大白菜炒腐竹

食材

大白菜20斤，腐竹3斤，姜100克，小葱200克，糖20克，味精50克，生抽150克，盐100克，食用油300克，葱油100克，花椒油100克。

不要被这些数字吓得不敢说话了，其实只是50个人吃的量，我店正常的员工餐，用大炒锅

（80公分）1锅完成。

制法

（1）烧锅另外倒入大量食用油，加热至5-6成油温，放入腐竹炸透。全部完成后，淋入清水，使腐竹变软，然后切条。

（2）姜洗干净拍碎。小葱洗干净切段，切点葱花。大白菜切去根部，接着切片，清洗干净，沥干水分。不要大惊小怪，大锅菜都是先切后洗，节省时间，人工。

（3）烧锅倒入大量清水，放入姜碎烧开，加入少量油，适量盐，放入大白菜焯水至断生，然后捞出沥干水分。

（4）重新起锅，倒入适量清水，加入盐，生抽，糖，味精，食用油，放入大白菜，腐竹翻炒2分钟左右，加入葱段，花椒油，葱油炒匀，盛入大托盘，然后再分盘，撒点葱花点缀。

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我最大的支持。谢谢！

形容核桃好吃句子

1.别有风味

【意思】：风味：原指美好的口味，引伸为事物的特色。另有一种美好的口味。比喻事物所另外具有的特殊色彩或趣味。

【造句】：这盒核桃点心真是别有风味。

2.油而不腻

【意思】：油腻是指油脂过多而使人没有胃口。油而不腻是指油脂多，但是并不黏糊。

【造句】：这家店的红烧肉油而不腻。

3.沁人心脾

【意思】：沁：渗入。原指芳香凉爽的空气或饮料使人感到舒适。也形容诗歌和文章优美动人，给人清新爽朗的感觉。

【造句】：西瓜沁人心脾的味道让人垂涎欲滴。

4.口齿生香

【意思】：嘴和牙齿都有香味。

【造句】：这包核桃仁吃完让我口齿生香。

5.脍炙人口

【意思】：脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。

【造句】：有关核桃的美味有很多脍炙人口的诗句。

6.回味无穷

【意思】：回味：指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

【造句】：

杜甫的诗句读完令我回味无穷。

7.香脆可口

【意思】：质地脆，味道香，很好吃。

【造句】：

秘制核桃是种香脆可口的零食。

8.垂涎欲滴

【意思】：是馋得连口水都要滴下来了，形容非常馋想吃的样子，也比喻看到好的东西，十分羡慕，极想得到

（含贬义）。

新手美食自媒体怎么拍才能画面更清晰流畅

大家好！我是大周周，平时喜欢拍照，做西瓜视频也有一段时间，关于如何拍摄清晰视频问题，有一些心得。

1、拍摄器材需较高像素

选择一款像素较高手机很有必要，我使用的是苹果，我把视频录制参数调整到1080p60fps，不能用4k，4k上传时候会压缩导致不清晰。

2、光线充足

手机拍摄，其实也好比相机，相机也要讲求曝光。手机拍摄功能没有这么强大，我们就需要借助一些外部的光线：自然光

（靠窗靠阳台等）、灯光

（一般拍摄时我会把家里的灯都打开）、补光灯

（目前网上很多，一般建议两个灯以上，我一个灯不够，准备入手多一个）。

3、手机要稳

借助支架，利用固定防抖，拍摄较近镜头或特写镜头时，可以把手机架也用上。总之一切可固定的物体都可借用，只有你想不到的。有时候要手持手机拍摄时，可以借助纸巾盒等支撑自己的手以减少抖动。

4、后期调整

视频剪辑工具都具备调色、调光等功能，调整后视频颜色会更明亮，更亮，对比更分明。但是值得一提是，尽量少使用滤镜，不得已情况下，可以使用一点点，否则会损害视频质量。

拍摄也是一个熟能生巧的过程，多参考别人，自己多琢磨，还是会有很大进步的。加油！[奋斗][奋斗][奋斗]

在家吃火锅发朋友圈的句子

1、冬天就是应该和爱的人一起吃火锅

2、吃乎胖也不吃馋也

3、冬天你和火锅都不许缺席。

4、我总徘徊在吃饱和吃撑之间

5、火锅咕噜咕噜我心扑通扑通

6、遇到喜欢的食物，就把它买下来吃掉。钱不是真的花掉了，而是换了一种方式陪伴。

7、你是我可以吃一辈子火锅的舒服关系

8、没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。

9、喜欢的食材，都在同一个锅里煮，解放了选择困难户。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。